명품주류점에 내놓고 싶은 민들레 술 만들기

올해 들어 저의 민들레 영토이야기 두번째입니다.

 

오늘은 먼저, 민들레의 이름부터 파고들어 볼까합니다.

한국이름 민들레의 뜻은 순 한글이라 근원을 찾기는 어렵지만,

민중의 꽃이라는 속설도 있네요.

밟혀도 꿋꿋히 사는 강인한 잡초이기에 그런지,

강하다 또는 일편단심, 한결같다 라는 뜻으로 많이 사용되는 걸 보게 됩니다.

 

 

민들레 꽃과 씨의 모양.

 

 

한국의 민들레는 하얀 민들레도 본적이 있는데,

영어 백과 사전에서 말하는 민들레 본토종은

유럽과 북아메리카 2종으로 나누어졌고 둘다 먹는 잡초입니디.

영어로 민들레의 학명은 터랙서컴(Taraxacum= [ təræksəkʉm ])이고,

민간에서 이름은 댄디라이언(dandelion[dændɨlaɪ.ən])인데,

프랑스어의 사자의 이빨 (dent-de-lion)이라는 뜻에서 비롯된 말이라고 하니...

아마도 톱니모양인 꽃에서 그런이름이 지어진 것 같기도 합니다.

 

 

 

산책길에 찍어온 민들레들...

 

 

이번에는 역사적으로 민들레를

요리나 민간요법에 사용하는 세계적인 경향은 어떤지 볼까요?

중국, 한국, 그리스에서는 민들레 요리가 흔한데,

프랑스나 미국지역에서는 샐러드 요리에 씁니다.

일본에서는 민들레 뿌리로 만든 커피가 유명하죠?

 

 

그동안은 민들레 기본 레시피(김치, 장아찌, 무침, 효소)에 주력한 유진의 민들레 요리- 5년~

 

 

 

민들레는 유럽, 북미 및 중국의 민간 요법으로 사용되는데,

역사적으로 알려진 세계 공통 약효는 감염, 간장 장애, 암 치료제나 이뇨제입니다.

특히 안티 염증 효과로서 민들레는

여성의 요로 감염에 적용해 항소염제 역할을 한다는 것입니다.

민들레는 칼륨섭취시에 오는 고칼륨 혈증

(구토, 근육마비,저혈압, 피로감, 저림, 부정맥, 호흡곤란)의 위험도 방지합니다.

 

동의보감에서 말하는 민들레의 약효는

독이 없으며 간, 위에 좋다.

열을 내리고 소변이 잘 나오게 한다= 이뇨제

염증을 없애며, 건위제, 정혈작용을 한다 등인데...

역시 서양의 민간요법 주장과 일치하는 점이 많습니다.

 

 

민들레 술을 담기 위해 뿌리를 말리는 중.

 

 

특히 민들레 뿌리에 든 콜린 성분은

간 영양제로 간염, 간경화, 담석, 황달 증세를 치료한다는 얘기가있었는데,

민들레가 간장장애를 치료한다는 서양의 민들레 백과사전 요법과 일치합니다.

그외에도 민들레 뿌리에 든 이눌린 성분은 혈당 조절제로 당뇨병에 좋고,

만니톨은 혈압강하 성분으로 고혈압 치료(유럽에서 전통)에도 쓰입니다.

 

 

위에 제시한 민간치료법외에도

민들레는 흰머리를 검게 하고 골다공증, 시력보호를 한다는 점도 잊지마시기 바랍니다.

 

 

버릴것 없는 민들레연구 5년만에 새로운 민들레 레시피 하나 추가~

민들레 뿌리를 주성분으로 만든 와인.

민들레 잎은 쌉쌀하지만, 민들레 뿌리로 만든 술은 신기하게도 달콤하다.

 

 

이렇게 제가 5년간 민들레를 조사하고 연구하고 실험해본결과...

 

민들레는 버릴 게 하나도 없어요.

어린잎과 뿌리는 나물무침,

뿌리는 장아찌나 김치,조림, 튀김

 

꽃과 뿌리는 술을 담급니다.

민들레는 3월 중순에서 5월 중순까지 채취한 것이 가장 좋다고 하니,

요즘부터 나오는 민들레에 관심을 갖어 보세요^^ 

 

그간 제가 내놓은 민들레요리 레시피는...

무침, 김치, 장아찌, 효소등 기본이 대부분이었는데

요즘은 샐러드, 튀김, 피자등으로 확장응용 중입니다.

오늘 발표하는 민들레술까지!!

이제부터는 제가 민들레를 가지고 어디로 튀어갈지 모르는 경지에 도달했어요...ㅎㅎㅎ 

 

민들레 술은 고혈압, 당뇨, 요로감염으로 고생하는 분들께 권해드립니다.

민들레 뿌리가 간에 좋은 만큼, 간을 해치지 않는 술이라고

감히 자신있게 명품주류점에 비싸게 내놓고 싶네요^^

하지만, 돈주고도 못사는 이 명품술...자연에서 얻은 귀한 선물입니다!!

  

명품주류점에 내놓고 싶은 민들레 술 만들기

 

[만들기, Recipe]

 

재료(민들레 와인 2병)/ 민들레 뿌리 5줌, 민들레 줄기 1줌, 민들레 꽃 약간, 청주 750ml 2병.

 

 

민들레를 캐서 잘 씻고 다듬어 잎은 무침등 다른요리에 쓰고 꽃줄기, 꽃, 뿌리를 바구니에 담아 볕드는 그늘에서 말린다.
술에 넣을 민들레꽃은 물기만 털듯 말린다. 너무 말리면 포자가 날린다.

 

깨끗이 씻어 삶아 소독한 유리병 또는 와인이나 보드카 비운병에 꽃-줄기-뿌리순으로 담고 청주를 붓는다.

약3~4개월 어둡고 시원한 곳에 둔다.

 

 

약 3~4개월 후 재료를 채에 걸러 맑은 술만 깨끗한 병에 담아 두고 매일 조금씩 마신다.

냉장고에 보관. 내가 만든건 지난해 가을 만들어 둔 것을 최근에 거른 것이다. 색이 아주 진하다.

민들레 뿌리를 말려서 만드는 술은 계절이 따로 없고, 이물질이 들어가지 않아 완성도가 아주 높다.

 

Tips. 민들레 술 거른 부산물 절대 버리지마세요^^ 뿌리는 갈아서 맛사지재료로 쓰세요.

줄기와 뿌리로 요리한 놀라운 술안주...Coming up soon !!

 

 

 

민들레술의 장점은 향이 아주 좋고...신기할 정도로 달콤합니다.

알콜에약한 저도 이건 취하지도 않으니...역시 간을 보호하는 민들레 술 맞네요^^

 

자연에서 얻은 유진의 명품 민들레 레시피/

 

 

 

명품 주류점에 내놓고 싶은 민들레 뿌리와인

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들에 흔한 잡초, 민들레와 달래요리 http://blog.daum.net/design11111/14287650

 

 PS. 민들레는 잔디를 가꾸는 사람들에게는 성가스런 잡초이겠지만..

뿌리에 든 좋은 미네랄과 질소는 정원의 유익한 잡초이자 좋은 동반자 식물이라고 합니다.

너무 죽이지 못해 안달하는 미국 사람들...제눈에는 무식해 보여요...ㅋㅋ 죄없는 민들레만 불쌍해...ㅠㅠ


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  • 윤중 2012.03.16 12:40 ADDR 수정/삭제 답글

    우와~~
    사진을 보는 순간 침샘이 마구마구 활동하면서 살짝 한모금 입에 넣고 음미하고픈 마음 간절합니다

  • 꽃기린 2012.03.16 13:06 ADDR 수정/삭제 답글

    정말 귀한 술이네요.
    어디에서 찾을 수도 없는....
    술안주도 기대만땅입니다, 유진님..
    민들레는 뽑아버리는 잡초가 아니에요~~~~~~ㅎ

  • 로즈힐 2012.03.16 13:51 ADDR 수정/삭제 답글

    자연에서 얻은 귀한 선물답게
    빛깔도 넘 곱습니다.^^

  • Favicon of https://rkfka27.tistory.com BlogIcon 담빛 2012.03.16 14:28 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    민들레잎을 먹는다는건 들어서 알고 있었지만 뿌리까지 나 활용할 수 있는지는 이번에 알게 되었네요
    하나도 버릴거 없는 착한 꽃이네요^^

  • Favicon of http://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2012.03.16 14:46 ADDR 수정/삭제 답글

    미국에도 민들레가 있나봐요
    술의 색상이 참 곱네요
    금요일 오후를 편안하게 보내세요~

  • Favicon of http://www.hyunee.com BlogIcon 깜장천사 2012.03.16 14:50 ADDR 수정/삭제 답글

    민들레 김치는 뭐 이미 알고 계신거니까 그렇다하지만 술은 알려드리지 말아야징... ^^
    민들레 홀씨...가 얼마나 중요한 것인지 정말 잘 알고 갑니다~~~~

  • 큰바다로 2012.03.16 15:26 ADDR 수정/삭제 답글

    한잔 맛보고 싶네요,,,,
    예술적인 명품 민들레술,,,, 대단 합니다^^

  • 대관령꽁지 2012.03.16 16:07 ADDR 수정/삭제 답글

    민들레 차로만 만들어 먹었는데
    술로도 만드는군요.
    좋은정보 고마워요.

  • 해바라기 2012.03.16 17:06 ADDR 수정/삭제 답글

    민들레 술 빛깔도 예쁘네요.
    나물도 해 먹을 수 있는 민들레 참으로 좋은 식물이네요.
    잘 보고 갑니다.^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/parismadame BlogIcon 파리아줌마 2012.03.16 18:04 ADDR 수정/삭제 답글

    민들레가 다방면으로 요긴하게 쓰이는군요,
    물론 유진님의 손을 거쳐서 된것이지만요~^^

  • Favicon of http://reignman.tistory.com BlogIcon Reignman 2012.03.16 18:38 ADDR 수정/삭제 답글

    저희 어머니께서 가끔 민들레 김치를 담가 주시는데 쌉싸름한 맛이 좋더군요. ㅎㅎ
    술은 못하지만 민들레로 담근 술 맛 한번 보고 싶네요. ㅎㅎ

  • 2012.03.16 18:51 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다

  • Favicon of http://blog.daum.net/choch1004/ BlogIcon 맛돌이 2012.03.16 19:03 ADDR 수정/삭제 답글

    민들레술 한잔 하고 싶어지네요.
    색이 정말 곱군요.

    멋진 주말 되세요.

  • Favicon of http://qubix.tistory.com BlogIcon 큐빅스 2012.03.16 19:52 ADDR 수정/삭제 답글

    색감 좋은데요..맛있어 보입니다.
    저도 만들어 먹고 싶네요^^

  • 돌담 2012.03.16 21:59 ADDR 수정/삭제 답글

    민들레술이 간을 보호한다고요?
    간이 건강하지 않은 저에게 아주 좋은 술이네요 ^^

    유진님.. 이 댓글이 승인을 못 받으면 그냥 삭제가 되나요?

  • Favicon of http://blog.daum.net/heim BlogIcon 하임 2012.03.17 10:23 ADDR 수정/삭제 답글

    민들레술 말은 드문드문 들어봤는데 요롷게 자세히 설명해 놓은건 첨 보네요~
    역사가 꽤 깊네요 민들레술이!

    저한테 딱 맞는거 같은데요...담은술은 예전에 크게 데인적이 있어서 그 후로는 거의 않마셨는데..

    골다공증, 시력보호 이 둘 만으로도 이거 많이 땡깁니다..

    이거 보고 한번 담궈 봐야겠어요~

  • Favicon of http://marketing360.tistory.com BlogIcon 미스터브랜드 2012.03.17 14:57 ADDR 수정/삭제 답글

    민들레가 이렇게도 널리 요리에 활용되는 줄 미처 몰랐네요.
    몸에도 좋다고 하니 금상첨화네요. 전 언제쯤 요런 민들레 와인
    맛 볼 수 있을까요.ㅎㅎ

  • Favicon of http://kimstreasure.tistory.com BlogIcon Zoom-in 2012.03.17 18:59 ADDR 수정/삭제 답글

    유진님의 민들레 사랑은 대단하시네요.
    그만큼 멋진 성과도 알려주시고, 저도 민들레 술을 먹어야 겠군요.
    앞으론 민들레 그냥 지나치지 않을거 같네요.

  • Favicon of http://blog.daum.net/con-jesus BlogIcon 짚시인생 2012.03.19 11:47 ADDR 수정/삭제 답글

    와~ 캐나다에 지천으로 깔린게 민들레인데~ 드디어 우리 천사님의 아이디어로 명품와인으로 탈바꿈 할 날이 머지 않았네요.
    케네디언들이 싫어하는 민들레가 불쌍하여 짚시의 애만 태우고 있었는데... 오늘 님의 포스팅보고 걱정이 놓이네요.
    좋은 결과를 태동하였으면 하는 바램입니다.

  • Favicon of http://bolg.naver.com/insuk7171 BlogIcon 후원돼지 2012.05.22 18:00 ADDR 수정/삭제 답글

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