마법가루 초간단 생선가스(커틀렛)-도시락 아이디어

그동안 명절이다 여행이다 하면서 바빠,

남편 몸관리용 도시락 아이디어 시리즈 -4 편을 

이제야 올리게 되었다.

사실, 이미 사진찍고 만든 도시락 레시피는 8편은 된것 같다.

(8편은 만들어야 오픈캐스트 주제라도 만들어 올릴텐데...ㅎㅎ)

당분간은 시리즈가 될 것같아, 

블로그에 도시락 아이디어라는 카테고리를 만들어 두었다.


2015:02:03 13:56:30

마법가루 초간단 생선가스(커틀렛)-도시락 아이디어


그간 올린 도시락 아이디어중,

1편 한국식 반찬과 닭고기

2편 채식,

3편은 소고기 미트볼이었으니,

현재, 내가 추구하는 밥상(채소-생선-닭-고기)대로 가려면 이번엔 생선이 좋겠다. 


우리집에선 생선요리는 레귤러(보통)로 하기에 이번엔 

오랫동안 맛을 못본 생선가스를 해보기로 했는데,

글을 올리려고보니, 돈가스? 의 사촌인 생선가스에 붙일 용어,

'가스'가 사실 무슨뜻인지를 모르겠어 한국어 사전과 영어사전을 찾아보니,


한국어 어학사전/

돈가스 [ton[豚]kasu]

얇게 썬 돼지고기 빵가루를 입혀 기름에 튀긴 서양 음식 


한국 영어사전의 돈가스 뜻/

a breaded pork cutlet


영어 백과사전/

Tonkatsu (豚カツ, とんかつ or トンカツ, pork cutlet), 

is a Japanese food which consists of a breaded, deep-fried pork cutlet.


한국어 사전이 뭔가 잘못된 것 같다.

돈가스는 일본음식이고 이름도 일본어인데, 서양음식이라고 소개하다니...

하지만, 한국/영어사전, 공히 돈가스는 영어로 커틀릿(Cutlet=얇게 저민 고기)라고 한다.

그러나, 막상 미국의 식당에 가보면, 커틀릿이란 용어를 메뉴로 쓰는 곳은 드물고,

그보다는 튀긴(fried) 이라는 쉬운 언어를 쓴다.

아, 뭐야... 초간단 도시락 아이디어에 뭔 용어 설명이람. 

암튼...그러나 가스!! 이 용어를 사용하려면 좀 알고가야해서...ㅎㅎ


생선가스, 즉 생선 커틀릿, 생선튀김?  이것들이 다 같은 말이구나라는 것만 알아두자.



2015:02:03 13:50:04

남편을 챙기면 먹을 것이 저절로 생기더라...



(내가 돈가스집에 가면 시키는) 그 생선가스를 

집에서 초고속으로 만들어, 그이 몸관리 도시락도 싸고

덕분에 나도 호강하는 날이었다.

생선가스를 빠르고 맛있게 잘 만드는 초간단 나만의 비법은 

역시 내가 자주쓰는 나만의 마법가루에 있다.

이런 방법으로만 한다면 

앞으로는 돈가스집에 가서 생선가스시키지 않아도 될 것같다.^^




마법가루 초간단 생선가스(커틀렛)-도시락 아이디어


만드는 법/Recipe

재료/ Ingredients( 3~4인분): 

흰살생선(대구) 2 마리, 달걀 1, 빵가루 약간,

나만의 마법가루(볶은 콩가루+쌀가루, 마늘, 커리, 케이준약간(옵션), 소금, 후추),

식용유( 올리브유나 아보카도).



재료준비/

대구는 이미 손질된 생선을 사다가 냉동해두고 실온에서 해동하여 쓴다.

생선을 가로로 토막내 잘라 둔다. 소금을 일부 뿌린다.

섞어둔 마법가루를 뿌린다.


tips.

보통때도 마법가루를 모두 섞어 두었다가 자른 생선위로 뿌려서 냉장고에 두면,

맛도 잘 배이고, 마법가루들이 방부역할을 하여 저장성도 좋다. 

 

튀김하기/

가루뿌려둔 생선에 달걀물을 골고루 뭍힌다.

빵가루(돈가스용)를 뭍힌다.


2015:02:03 13:06:44

나는 요리용 장갑을 끼고 초고속으로 금새 만든다.



2015:02:03 14:01:14

크기가 작고 깊은 소스팬을 사용하여 한두개씩 튀겨내면,

기름도 적게 들고 뒷처리도 간편하다. 

센불-중간불등 튀김하는 도안 불조절을 잘하여 타지않고 노릇하게 하는 것이 요령이다.



도시락에 담는 법/

2015:02:03 13:39:23

한김 식으면 양배추채를 도시락통에 먼저 깔고 생선가스를 담는것이 깔끔하게 보이면서

뜨거운 요리를 도시락에 싸는 요령이다.



2015:02:03 13:47:08

물론, 몸관리 도시락이므로 필수 샐러드와 브로콜리와 당근을 스팀하여 양념한 채소도 곁들이고

소스는 홈메이드로 생선가스나 튀김에 어울리는 약간 매운소스이다.

바로 만들려면, 플레인 토마토소스+ 효소+ 식초+핫소스+머스터드약간을 쓰면 되고,

좋아하는 랜츠등의 소스를 곁들여도 된다.



2015:02:03 13:56:30

등치큰 사람이 배골면 안되므로 밥도 추가해주었다.



나를 위한 점심/

2015:02:03 13:31:07

저녁까지 두끼먹을 샐러드를 미리 만들어 두었다.

이 샐러드 이름은 유진의 창작요리, 아보카도 샐러드이다.




2015:02:03 13:50:04

내가 먹을 점심이다. 내가 차렸지만 맘에 쏙든다...ㅎㅎ




2015:02:03 14:12:13

내가 좋아하는 생선가스는 두꺼운 밀가루 튀김옷보다 

통살이 통통하게 바로 보이고 촉촉하고 먹음직스러워야 한다. 

그래서, 내가 만든 마법가루로 집에서 만드는 것이 좋다.




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