컬러동치미 썸네일형 리스트형 농약과 쓰레기 0% 도전~ 절약형 건강 김장김치 만들기 작년에는 11월 추수감사절전에 김장을 담그었지만올해는 생김치를 좋아하는 사람때문에 김치를 조금씩 자주 만들어 먹다보니 김장시기가 늦어졌어요.식구가 적어 김장이랄것도 없지만 그래도 " 김장담그는 여자라서 행복한 해요"라는모토의 자선 ? 행사로 매년 하고는 있네요...ㅎㅎ이렇게 제손으로 하다보니 이제 김치를 사다먹는다면 왠지 찝찝할거 같다는.. 조금해도 손이 많이 가는데,대량한다면...얼마나 남의 손이 많이 갈까요...ㅠㅠ 쓰레기와 농약 0% 절약 건강 김장김치~ 올해 듣자하니 농약 고추가루를 사다 김장에 쓴 분들이 분통을 터트리고 있다는데,자세한 원산지표시 않하고 파는 김치에는 뭘썼는지 도대체 알 수가 없기에 더욱 더 그렇죠.김장할때 늘 제기되는 문제중 쓰레기 방출문제도 있는데...저는 김장쓰레기 문제는 .. 더보기 동치미로 한가지로 차린 아름다운 밥상 동치미는 겨울에 만드는 것이라는 고정관념을 깨버린지는 오래전입니다.왜냐하면, 더워지는 날에 자주 만드는 국수요리에 동치미가 요모조모 잘 쓰이기 때문이죠.며칠전 초계탕에 곁들이려고 만들어둔 동치미가 지금 맛있게 익어가요.대부분 동치미나 물김치 국물은 하얗거나 빨갛거나 그렇게 만들지만아시다시피, 유진의 동치미는 아주 컬러풀해요. 저는 동치미 컬러를 만드는데 있어 대부분 적, 노랑, 그린등 파프리카등릉 써왔어요.이 아이들은 매운맛은 별로 없지만 달콤하면서도 상큼한 맛과 함께동치미 배추나 무에 천연컬러를 자연스럽게 배이게 해주죠. 동치미물도 보기드문 그린색!!봄향기 풋풋한 그린 동치미에 강조된 맛은 바로 청량고추 알싸함이다. 요번에는 봄향기가 배인 것 같은 풋풋한 그린색 동치미에 매운맛을 내고 싶은데...그러자.. 더보기 아름다운 컬러 동치미만들기 내가 요리를 테마로 처음 글을 쓰기 시작한 이래, 한국김치 집중연구를 멈추지 않은 것은 정말 잘한일이다. 전통김치담그기부터 다양한 동서양 채소재료로 한국식 김치담그기까지 그간 실험결과도 다양하지만 한가지 공통된건 모든김치는 다 아름답다는 것이다. 여기서 아름답다는 의미는 맛, 멋, 영양, 건강, 쓰임새의 기능까지 갖춘 완벽을 의미한다. 알면 알수록 더 아름다운 한국김치, 그래서 내게는 아직도 연구할 가치가 무궁무진하다. 내가 한국인이니까 김치에 대해 다 알았다고 생각한 건 오산이다; 세상에 존재하는 모든 채소로 한국식 김치를 만들어 보기전엔 김치연구를 다 못한 것이리라... 그렇다!! 모든야채는 김치가 가능하다. 또 다양한 연구방법으로 더 아름답고 맛있고 질병을 이기는 백신역할까지 하는 그런 김치가 가능.. 더보기 이전 1 다음
