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생고등어 구이

고등어 한마리, 호텔식 요리로 변신시키기 고등어 한마리, 호텔식 요리로 변신시키기 제가 어렸을때 부터 아주 좋아하는 고등어입니다.요즘은 현지에서 잡은 생선을 생물로 살수 있어 이제는 정기적으로 사다두고 있어요.냉동을 살때는 몰랐지만, 고등어도 지금이 제철이라고 하네요^^고등어를 구하기 어려울때는 구이, 조림으로 국한시켰지만이제는 언제든지 먹을 수 있는 흔한 생선이기에 객기좀 부려봐요...ㅋㅋ고급 호텔 레스토랑 쉐프가 하는 식으로 한번 변신시켜볼까 합니다.요리를 함에 있어 쉐프와 일반인이 가장 다른 점이 무었일까요?그간 제가 지켜본바로는 쉐프들은 일반인이 감히 따라가지 못할 다양한 맛을 조화롭게 섞는다는 겁니다.미국사람들 표현으로는, Lots of flavor( 랏스 오브 플레이붜, 아주 풍부한 맛)가 있다고들 하죠.그럼 오늘 고등어 요리에 어떤.. 더보기

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