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팰리오 paleo

푸드가이드-3 글루텐 프리 다이어트(gluten-free diet) 글루텐이란? 글루텐 (Gluten, 라틴어 접착제 글루(glue)란 용어에서 옴 )은7세기 경(7th century) 채식주의를 하던 불교 승려가 곡물을 물에 담그어 두면 가라앉는 남는 쫀득한 것(글루텐)을 가지고 고기대신 씹을 음식을 만들면서 발견된... 보리 및 호밀 등을 포함한 곡물의 가공 식품에서 발견된 단백질 합성물이다. 글루텐은 부풀기, 모양 유지, 최종 제품의 완성도나 식품의 질감 또는 씹는 맛과 느낌을 주며, 빵반죽에 탄력과 찰기를 준다.특히 많은 빵은 글루텐 성분을 가지고 있다 .글루텐은 식품외에 화장품, 헤어 제품, 기타 피부제품에 사용되는데,물에 녹지 않기 때문에 전분은 정제하여 사용한다.옥수수와 쌀의 글루텐은 단백질 글루텐과는 다르다.최근 몇년간 알려지지 않았던 글루텐이 전세계적으로.. 더보기
시고 떫은 여름과일, 달콤한 천연 디저트로 만드는 비밀 요즘은 전에 보다 통과일 그대로 들고 베어먹는 일이 많이 줄어든거 같아요.다른 맛있는 식품의 홍수속에 있다보니 그렇기도 하고 저 같은 경우는 전보다 시거나 떫은 과일을 일부러 즐기는 일이 점점 줄어들어요.그래서 집에 있는 시고 떫은 여름과일을 계절에 맞는 분위기로 아주 우아하게 변신시켜보았는데요. 시고 떫은 과일을 몽땅 다 달콤하게...!!그것도 싼 설탕맛이 아닌 품격있는 천연의 달콤함으로 말이죠. 시고 떫은 여름과일, 달콤한 천연 디저트로 만드는 비밀은? 과일 바베큐라고 해야하나?일단 과일을 그냥 센불에서 자국만 나게 잠깐 구었어요.그렇다고 해서 비밀은 그게 다가 아니고 바로 제가 보여드릴 꿀 시럽입니다. 더 큰 비밀은 레몬과 허브를 넣어 만든 이 소중한 100% 천연 꿀 시럽... 설탕만 빼고 집에 .. 더보기