딸기가 넘치는 요즘, 우리집 10 베스트 딸기 요리를 소개해요
정확하게는 2012년 5월 1일 한포기 심은 딸기입니다. 쬐그만 딸기 한포기 모종이 어떻게 변했는지 보세요. 딸기를 길러보니, 기른 딸기와 마켓딸기가 서로 비교되는데,확실한 두 가지 차이점은 직접 기른딸기가 더 단단하고 밑둥까지 빨갛게 익어요. 요즘 딸기가 밭에도 냉장고에도 넘쳐납니다. 딸기가 이렇게 한꺼번에 주어졌을때, 땡처리하기위해준비할 것은 우선 딸기를 품질별로 나눠야해요.빨갛고 싱싱한 것은 효소, 음료, 꿀절임, 파르페등 생과일 디저트로 꼭지 자른것이나 무른것은 잼, 시럽, 파이용. 약 3년간 딸기를 활용한 요리중에서음료에서 디저트 그리고 저장식품까지 종합 정리해 봅니다. 1-딸기맛 H2O 딸기와 레몬을 슬라이스 썰어 생수, 얼음과 함께 물병에 넣어 만든다.하루 8잔 물마시기 심히 어려운 나를 위..
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3무(기름,연기,냄새 ) 창조적 고등어 바베큐
고등어를 좋아하다보니까한참을 안먹으면 정말 그립더군요.제가 사는 미국은 한국마켓에나 가야싱싱한 통고등어를 만나게 되는데,사실, 알고보니 로컬이 아니고 노르웨이산이랍니다.그러니까, 저는 고등어에 있어서는한국에 계신 여러분들과 다름없는 환경에 놓인거죠^^ 3무(기름, 연기, 냄새) , 유진의 창조적 집밥, 고등어 바베큐 제 블로그에 올린것만보아도 그동안 고등어요리 참 많이 했네요.그래도 신기한건 매번 다르다는거죠.맨날 같은걸 올릴순 없죠...ㅎㅎ그렇다고 제가 뭐 보여드리려고 요리를 하는건 아닙니다.이게 다 저의 적나라한 일상의 실험이자 요리니까요. 제가 전에 무심코 고등어구이를 할때식구들로부터 엄청난 불만을 들었는데요,온통 집안에 연기며, 생선냄새며 장난이 아니더라구요.인정했죠. 그리고 약속했죠;다음부터는 ..
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팰리오 큐어(The Paleo Cure): 유전자별 다이어트- 1(우울증편)
음식을 잘못 먹어서 올 수 있는 가장 흔한 반응들:가스,더부룩함, 반복되는 설사나 변비, 위산, 피부 발진, 가려움, 여드름, 기억력과 집중 문제, 불면 또는 과다수면, 근심불안, 우울증, 피곤, 위장 장애, 근육과 연골의 통증.따라서, 이 같은 반응들에 대해서는 음식으로 치유 할 수 있는 법이 현재 미국에서 하버드 의대의 검증된 영향력을 가지고, 인기있는 #PaleoCure 에 소개되어 있다.예를 들어, 근심 불안, 우울증, 사고 이해력 저하증 문제를 가진 사람들에게 권장되는 다이어트는;1-소장에서 흡수가 힘든 탄수화물 종류를 피할것. (Low-FODMAP diet)- 댓글에 추가 설명2-소 꼬리 곰탕, 달걀 노른자 등 글리신이 풍부한 음식을 섭취 할 것.3-발효음식(비타민 K) 섭취4- 글루텐프..
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흰 쌀 VS 현미, 잘 알려지지 않은 곡식의 성분
흰 쌀껍질(husk), 밀기울(bran),쌀눈=싹(germ)을 제거한 가공 된 쌀.쌀의 맛, 질감, 모양을 변경하여변질을 방지하고 저장도 높인다. 모든 자연 식품과 마찬가지로, 쌀의 정확한 영양분은재배 토양, 환경및 비료의 종류에 따라 달라진다.쌀의 연마 공정은 중요한 영양소를 제거하므로흰쌀만을 기반으로하는 다이어트는티아민 (비타민 B1)의 결핍으로 인한신경학적 질병인 각기병에 취약할수 있어,흰쌀처리 공정처리중에,B1, B3를 강화 영양분을 추가하기도 하는데,철분은 미국의 법률에 의해 요구되는 성분이다. 19 세기에들어서는 현미와 야생 쌀이 흰쌀의 대안으로 주장되고 있는데,쌀겨에는 식이 섬유와 쌀눈에는 비타민과 미네랄이 포함되어 있다.보통, 생쌀 100g은 조리시 240-260g의 중량을 갖는데,조리시 ..
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