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2015/02

초간단 완벽 아침식사 비밀, 마법가루와 씨앗?(브랙퍼스트 연대기 비디오 포함) 2015년 우리집 신 버젼 브랙퍼스트 아이디어를 소개하기전에 그동안(2008년~ 현재) 우리집 아침식사의 변천사를 하이라이트로 요약해 아래에 동영상으로 만들어 올립니다. 이글을 보시기 전에 동영상을 먼저 보신다면 이해가 빠르실텐데,저희집 아침식사 버젼이 해가 바뀔수록 많이 변화하고 있습니다. 우리집 브랙퍼스트 아이디어(Breakfast Idea), 2015년 신년 버젼.초간단 완벽 우리집 아침식사 비밀, 이 마법가루는? 로맨틱 음악과 함께하는 우리집 아침식사 변천사 연대기 하일라이트( 2008년~ 현재). 관련 카테고리는 Breakfasts & Brunchs(아침& 브런치) (79) 우리집 아침식사는 4계절 버젼이 있는데,겨울은 주로 오트밀이었어요.그런데, 요즘 제가 요리 노동시간 단축을 부르짖는 동안에.. 더보기
Gluten-free diet(글루텐 프리 다이어트 허용식품/ 비허용식품) Gluten-free dietBy Mayo Clinic StaffA gluten-free diet is a diet that excludes the protein gluten. Gluten is found in grains such as wheat, barley, rye, and a cross between wheat and rye called triticale.A gluten-free diet is primarily used to treat celiac disease. Gluten causes inflammation in the small intestines of people with celiac disease. Eating a gluten-free diet helps people with celiac.. 더보기
아보카도로 만든 그린색채 씨앗빵(글루텐 프리) 적당히 익은 아보카도를 사오면 바로 과콰몰리든 샐러드든 바로 먹어줘야 하는게 상책이다.안그러면, 나중에 배를 갈라보면 갈변이 진행중일때가 많다.아보카도를 고를때는 꼭지를 따보아 황금색이면 가장 좋지만,마켓에서 파는 아보카도를 나혼자 좋자고 꼭지를 따보기는 좀그렇다.그래서 왠만하면 싱싱한걸 사다가 익혀서 먹는것도 나름 한방법인데,얼마전 대형마켓에서 그물망에 넣어 파는 좀 말랑한게 익어보이는 아보카도 5개를 사다두고는 며칠이 지나 잘라보니,두개는 너무 갈변되어 긁어서 바로 냉동실에 넣어두고(아마 미트볼에나 넣을까...)그나마 갈변이 덜 진행되어 그린색이 살아있길래...어차피 신선도는 물간 것 같아,이 기회에 아보카도 요리실험을 해보기로 작정하고 덤벼들었다. 그린색채 빵(글루텐 프리), 속속들이 그린색이 살아.. 더보기
영상으로 만든 나의 최근 요리와 창작사진(My cook and photography) 9년만에 처음으로 빠르고 간단한 기술로 만들어 본나의 요리와 사진 비디오입니다.영상 구성은, 그리 오래되지 않은 사진들로2013년 혹은 2014년, 올해의 것들로 2015년 설날요리 사진중에서. 주제는 나의 요리, 나의 사진(My cook and photography)라고 정해보았고, 내용은나의 오가닉 정원(my organic garden)나의 요리재료(my ingredients)나의 팰리오, 글루텐프리, 넌지엠오 요리( my cook/paleo/gluten free/ non GMO) 입니다. 블로그의 요리 카테고리는...Paleo&Gluten Free(팰리오+글루텐프리) (26) 시간은 2분 56초,음악은 Nocturne No. 2 In E Flat MajorChopinClassical 영상 편집연습 .. 더보기
아름다운 항구도시, 아스토리아(미국 오레건주) 스케치 주말에 지인의 추모식에 참석하기위해오레건주를 방문하였는데, 비디오에 포함된 사진중에서. 하루 더 연장하여 묶고, 다음 날아스토리아와 시 사이드 주변을 둘러 본 짧은 여행스케치입니다. 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피 오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET 월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다. 더보기
초간단 깊은맛 홍합두부 맑은탕 설명절후 냉장고 재료를 보면, 아마도 집집마다많은 채소 자투리나 해물자투리가 나올것같다.그리고 설후엔 누구나 뭔가 속을 편하게 해주는 깔끔한 국물같은 것들이 그리울 것이다. 그런 의미로 생각해보니,두부를 활용한 맑은 탕, 찌게, 국이 생각나는데,무엇보다 설날 어머니의 두부 오징어 무탕이 생각난다.두부와 오징어, 무를 넣고 푹끓인 맑은 탕.그러나, 오징어와 무를 사러가려면한국마켓까지 가려면 차를 몰고 왕복 1시간은 달려야한다.설장도 근처 동네 수퍼, 세이프웨이에서 했건만...말도안돼...ㅠㅠ 설날후 남은재료 요리, 홍합두부 맑은탕 친정집의 오징어 탕국이 그리운 마음에,있는 재료로도 충분히 뭔가 해낼 만한 두부조치, 탕국같은걸 생각해보니,간단 명절요리를 한 우리집 냉장고에도 색색파프리카가 많이 남았고, 홍합.. 더보기
반죽이 필요없는 초간단 해물파전(글루텐 프리) 이것도 우리집에선 포스트(POST) 설(설후) 음식의 한가지인데, 설 요리하고 남은 파프리카가 많이 남아서이다.사실, 설전에 장을 본건,배추전용 배추 한통,파전용 쪽파 한단과 할라피뇨(청양고추),달걀 1 세트. 색색 벨페퍼(Bell Pepper)=파프리카 한봉지가 다였다.만두는 집에 있던 닭고기와 김치로 만두피가 없는 누드만두를 만들었고, 생선전도 냉동실에 있던 대구로 만든 것.그러니까, 우리집 냉동실은 닭, 유기농 소고기 간것, 흰살 대구 생선, 홍합같은 해산물은 필수로 있다.내가 지금 뭔소리를 하는지...ㅋㅋ 아참, 설명절 요리에 장보기로 사실상 쓴돈은 한국돈으로 단돈 4만원도 채 안되었다는 걸 강조.다시말해, 나의 명절요리는 평소요리를 버젼만 달리 하면 나온다는 얘기이기도 하니,명절이 다가와도 아무.. 더보기
설날후 자투리와 사골육수 활용, 초간단 오색채소죽 지난 14일엔 발렌타인데이였는데,올해는 그냥 사사삭~~ 피해가버렸다.그러면서 바로 설이 다가왔다. 나는 요리 블로거니까, 이런때는 앞서 포스팅해야 하므로명절요리를 미리 만드는 경우가 많다. 그래서 때마침 발렌타인데이 다음날, " 내가 우리의 발렌타인 기념으로 특별요리를 해줄께..."하면서 그이한테 이쁜 요리를 내밀었더니, "POST Valentine's day (지난 발렌타인?) 그런다. 매실차 물김치와 김치, 매실장아찌, 깨소금이 전부인설날후 소박한 오색채소죽 밥상. 아닌게 아니라,지난간걸 뒤늦게 챙기는걸 미국선 POST라고 그러는 걸 많이 본다.그럼, 설지난 요리도 포스트 설(POST LUNAR NEW YEAR DAY) 요리라고 해야하나...ㅎㅎ 그렇지만, 설명절 요리라기 보다는 요리하고 남은 여러가.. 더보기
잘게 썰어 담자, 볶음 및 국전용 간편김치 미국살면서 김치를 이리보고 저리보고,담글때 마다 드는, 많은 상념끝의 아이디어를 활용해,김치레시피 100을 향해 달리고 있다.지금까지 약 8-9년간 거의 80종가까이 김치레시피 개발중이니, 쉬엄쉬엄했어도 한달에 한종 이상의 김치 레시피를 고민한셈이다.현재 77개 레시피중, 어느하나 같은 것이 없다. 김치종주국이라 불리는 대한민국에도 이전에는 없었던,야쿠르트(요거트)김치, 고구마김치, 홍시 파김치, 브로콜리 김치, 바나나김치, 버섯김치, 숙주김치,김치로 만든 김치, 세계 모든 배추김치시리즈, 양파껍질차 김치, 효소양념김치...등등, 그 많은 새로운 도전의 주인공이 바로 유진이라는 사람은 알만한 사람만 안다. 왜냐하면, 내가 기발한 김치를 발표할때마다 내글은 대한민국 포털의메인을 장식했으며, 심지어 다음의 .. 더보기
김치를 맛본 미국이웃들의 반응(김치이벤트 추억) 이글은 2009년도, 테네시에서 있었던 일이다.미국에 처음 정착한 곳의 이웃들의 따뜻한 배려속에 나는 이방인으로서 외로움을 잊을수 있었다.그래서 새해를 맞아 미국 이웃들에게 내가 만든 김치를 선물로 손수 배달하며 그들의 반응을 보는 이벤트를 벌였다.그후. 주위 미국인들에게 더 많은 한국 김치를 소개했고, 유진의 김치레시피는 계속 발전해, 현재 100가지를 향해 달려가고 있다.특히, 이글에 나오는 이웃중에 미셸은 내가 테네시를 떠난해 여름,2012년도에 심장마비로 급작스럽게 세상을 떠나, 나의 베스트 프렌드였던 그녀를 추모하는 의미이다. 크리스마스에 휴가를 내서 연초까지 길게 연휴를 갖는 미국인들에게는 일년중 연말이 가장 큰 휴식기간이것 같다. 그동안은 직장생활로 바쁘지만 이때만큼은 조용히 가족들과 보내거.. 더보기
설음식 소화제, 초간단 매실차 물김치 담기 나의 어머니께선 설이든 추석명절이 다가오면 으례 물김치를 반드시 만들어 두시던 기억이 나는데,그 이유를 당시도 몰랐거니와 사실 지금까지 한번도그것에 대해 누구에게 물어 보거나 스스로도 생각해보지 않았다.더 이상 어머니가 안계시니, 여줘볼 기회도 없다. 그런데, 요즘속부대끼지 않는 초간단 설요리 시리즈 레시피를 발표중에물김치편에 오니, 아하!! 하는 느낌이 왔다.이번 물김치는 설음식 소화제, 초간단 매실차 물김치 담기라고미리 주제를 정하고 만들었는데, 어머니께서 명절때마다 미리 만들어 두신 물김치도 느끼한 명절의 음식에 소화제로 쓰시려는 아이디어는 아니었나하는나 스스로 깨닫음을 통해 어머니의 명절 물김치가 해석되는 것 같다. 설음식 소화제, 초간단 매실차 물김치. 나의 물김치는 그동안 많은 습작을 통해나로.. 더보기
맵지않고 때깔좋은 배추김치 초간단 비법(설상차림용) 음식을 그리도 많이 만든 이유가 무었이었을까?가만히 생각해 보니, 대가족이 모인다는 이유도 있겟지만,음식을 대가족이 먹고도 남아, 이웃집에 돌리고도몇날 며칠을 먹던 기억으로 유추해보니...명절날이라도 배불리먹자라는 예전에 없어서 못먹던때의 문화유습이 아닌가싶다. 그러나, 이젠 설을 지내는 문화도 예전과 많이 달라졌다.소가족 제도에 음식은 날마다 넘쳐나는데, 예전의 관습대로 설날에 몸이 쑤시고, 등골빠지게 음식장만해야하는 몸에 밴 의무감은 잊어도 될만하다.부디 한국에 계시는 모든 주부들이 명절증후군을 격지 않길 바라면서... 김장김치만으로 설상차리기 꺼려질때...설상차림용 때깔좋은 배추김치 초간단 비법. 오늘은 설날상에 올릴만한 때깔좋고 싱싱한 김치를초고속으로 초간단하게 만드는 법을 알려드리려고 한다.아마.. 더보기
천연 블루컬러 비밀은? 5색 찹쌀전병(글루텐 프리) 만드는 법-기고글 한국 궁중요리중에 구절판(밀전병)이라는 아름다운 요리가 있는데, 나는 그것을 멀뚱멀뚱 바라보기만 하고 있었다.너무 고급스럽고 예쁜데...나에겐 20% 부족한 밀전병이었기때문이다.밀가루를 속이 비출정도로 얇고 쬐끄맣게 부치는 것이 얼마나 속터지고 감질나는 일인지 잘 알거니와밀가루에 뭔 영양가가 있다고? 고이고이 싸먹나하는 나만의 비판이다.게다가, 우리집은 밀가루 자체가 요즘은 없다. 그럼에도 나는 왜 그 밀전병(구절판)에 관심을 갖는고 하니,설날에는 아무래도 평소안하던 알록달록 색동요리로한껏 한국요리의 참멋을 뽐낼 수 있다는 생각이다.만두도 미리 빚어 냉동실에 재워두었고, 삼색전도 만들어 두었으니,계획에는 없었지만, 설날요리추가요!! 하는 여유를 부려보기로 하고아침부터 요리 실험실을 재가동시켰다. 내가 생.. 더보기
No 밀가루, 초고속 실속 3종 전부침(글루텐 프리) 한국에 살땐 설 명절이 가까와 오면아파트입구에 들어서면서부터집집마다 전부치는 고소한 냄새가 스며나와 차가운 공기에 노출되었던 코를 기분좋게 자극하곤했었다. 우리집은 일년중 큰 명절엔 모두 한자리에 모이기에왕오빠집은 설날며칠전에 이미 대가족으로 꽉채워진다.그리고 올케들이 옹기종이 모여 혹은 바쁘게 주방을 누비며몇년째 손발 맞춘 설요리를 일사분란하게 한다.이런 모습을 마지막으로 본것이 작년 설날이니,그래도 한동안 친정 가족들과 설의 추억을 생생하게 기억할 것이다. 속부대끼지 않는 설부침요리;No 밀가루, 간편 실속 3종 전부침(글루텐 프리). 올해 설은 미국서 그이와 단둘이서 보내게 되었다.발렌타인데이가 오늘이었지만, 얼마전 겸사겸사 짧은 스파여행을 다녀와 집에서 다시 편안한 휴식중인데,한국의 설분위기를 맞.. 더보기
해외파를 위한 초고속 시스루 만두국 설 상차림 나는 해외사는 한국인이다. 한국의 설날이 가까와 온다는 것을 페이스북이나 뉴스로 어림잡지만정확히 언제인가는 염두에 두지 않는 것 같다.미국사는 사람들의 설날은 어제와 같은 평범한 날일때가 많기때문에... 그래도 그냥 훌쩍 보내기엔 왠지 같이 사는 미국인들에게한국 설날은 무시해도 좋다는 의미로 여겨질까올해도 나름대로 설 음식을 만들기로 했는데,막상 해보려고 하니,기존의 심플한 요리중심으로 살던 사람에겐진짜 버거운 요리가 바로 한국의 명절요리인것 같다. 집안 며느리들이 옹기종기 모여앉아 수다떨며 만들자면야품앗이하는 것처럼, 손발맞춰가며 어느새 다 해낼지도 모르지만,아무튼 그래도!! 혼자든 여럿이든 한국 명절요리의 가장 단점은 종류가 많아 장시간 주방에서 등골빠지게 일해야 한다는 것이다. 식구가 단촐한 나도 .. 더보기
해독쥬스에 쓴 제니퍼 애니스톤의 마법가루? 다이어트 효과좋네 몇해전에 총알믹서로 붐이 일어난 미국의 해독쥬스 열풍은 아직 식지 않았다.요즘은 한술 더 떠서 허리우드 연예인들의 해독쥬스가건강, 다이어트, 요리잡지를 통해 자주 등장되는데,그중에서 가장 최근에 소개된것을 본것은 푸드와 와인이라는 잡지에 소개된 제니퍼 애니스톤의 아침 해독스무디 레시피였다. 제니퍼 애니스톤의 해독스무디와 유진의 해독쥬스의 공통점 3가지는?식물성 프로틴+ 마카뿌리가루+ 생 아몬드! 언뜻 보기에는 와~~ 기발하다라고 생각되는데,막상 따라하기는 너무나 거리가 멀게 느껴질것 같다." 뱁새가 황새따라가려면 가랑이가 찢어진다"? 그런 속담처럼,사실, 한국서 이것들을 다 구비하려면 재료값이 너무 비싸거니와한국내에서 찾기도 어려운 재료들이 많다. 제니퍼 애니스톤의 아침, 해독 스무디 레시피/ 재료/ 초.. 더보기
초간단 오트밀빵, 한가지 재료로 비스켓에서 도넛까지 사람들이 빵을 생각할때 보통은 폭신거리며 손으로 찢어 먹을 정도로 글루텐이 쭉쭉늘어나는 그런 밀가루 빵을 생각할테지만, 그런빵은 시장에 널렸고 가격도 매우 싸므로 나는 더이상 그런빵을 집에서 똑같이 만들려는 수고를 하지않게 되었다.대신에 가끔 빵종류가 그리울때면 세상에 어디에도 없는 나만의 글루텐 프리빵을 만들기는 한다. 한번에 만들어 두고, 두고두고 구워먹는 오트밀 빵. 나는 더 이상 빵 만들기 좋은 밀가루를 집에 사들이지 않기 때문에밀가루 없이도 빵을 즐길만한 여러가지 아이디어를 구상해야 하는데,요번 아이디어는 사실 필연적인것이기도 했다.우리집에 임시 손님으로 한달 살던 친구가 같이 사는 동안 여러가지 식품구입면에서 나를 따라하려는 노력을 하는 걸 보게되었다.그중 한가지 그녀가 택한 것은 아침식사로 .. 더보기
초간단 양념으로 만들어도 맛좋은 배추김치 우리집은 2인 가족이라서 김치는 배추 한포기씩만 담는데, 김치를 거의 매일 먹고자 하면, 일주일이면 동이나버린다.이번 배추 한포기 김치 담은 것을 마지막으로 다음부터는 적어도 배추 2포기씩은 담아야지하고 마음먹었다.신김치보다는 생김치를 좋아하는 그 사람때문에나는 한번에 많이 만들지 않고 조금씩 자주 만들게 되는데,만약, 김치 담는일이 몹시 부담스럽다면 이렇게 까지는 못할일이다.그러나, 아무리 간단하게 생각해도 김치는 김치...손이 많이 가는 작업임과 동시에 많은 내공이 필요한것은 확실하다. 배추한포기만 있으면 이젠 걱정을 마셈... 그러기에 김치 레시피 100을 향해 가는 나도최근에서야 더 빠른 속도로 만드는 김치에 대해 비로서 생각해보게 된것이다.뜨거운물에 배추를 씻어, 뜨거운 소금물에 담금하기가 바로.. 더보기
짧은 비디오 4종- 유진의 리얼 오가닉 요리와 인생 프로필 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피 오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET 월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다. 더보기
유진의 팬 미팅 비디오 NEW-UPDATED A New Edited " Memory of Seoul Dinner Meeting" Time/ 01:51 Seconds with Video/ 24.3 MB (25,510,023 bytes)/ high_res.mp4 Music/Beautiful Day/Ryan Huston/Pop/6:34 PS. I am getting just little bit closer to be a better editor for my video...^^ Still, practice, practice and practice... 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피 오가닉 식탁 전세계 온라인 .. 더보기
초간단 초호화, 통 아보카도 샐러드 토마토와 함께 멕시칸 요리에 빠질수 없는 아보카도는미국서는 과카몰리(Guacamole)를 만드는 과일로 가장 많이 알려져 있다.과카몰리[Guacamole]는 아보카도로 만든 멕시코 딥소스(찍어 먹는 소스)로 "아보카도소스" 라는 뜻이다.우리집에서는 그동안 한달에 한 두번 정도는 주말에과콰몰리를 만들어 콘칩에 곁들이는 소스로 써왔지만,집안에 콘칩은 키우지않은 요즘은 사정이 달라져아보카도를 사는 횟수가 전만큼은 아니다. 유진의 아보카드 고르기와 과콰몰리 기초레시피 관련글/ 아보카도 고르고 먹는 법피부를 위해 먹는 아보카도 기본, 과콰몰리 만들기 초간단 초호화, 통 아보카도 샐러드(부제: 과콰몰리 뒤집기) 하지만, 아보카도 한번 맛들이면 시장에서 세일할때 그 유혹을 벗어나긴 힘들어진다.그래서, 요번 세일에 한.. 더보기

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