본문 바로가기

2014/05

첫 수확한 딸기와 상추로 색채의 마술 샐러드 여러분들의 텃밭은 안녕하신지요? 저는 텃밭을 소유할만한 땅을 밟고 사는 집에 살아 운이 좋은 것이기도 하겠지만,지금의 텃밭을 가지게 된것은 결코 만만한 일은 아니었죠. 테네시에서 황량한 벌판같은 땅에 텃밭을 만들어 보니,워싱턴주인 이곳으로 이사와서는 주방에서 좀더 가까이 있으면 좋겠다 싶더군요.그래서 작정하고 주방 바로 옆에 텃밭을 만들었어요.완전 자갈땅을 일군 제 텃밭의 이야기는 카테고리, 유진의 정원이야기 편을 참조해주세요.처음 맨땅에 헤딩하기로 시작한 텃밭가꾸기는 이제 제 인생의 일부가 된 것 같아요. 유진이 가꾸는 텃밭의 상추, 2014년 오월. 유진이 가꾸는 텃밭의 딸기, 2014년 오월. 키운 딸기가 시판 딸기의 가장 큰 차이점은...방금 출하지에서 직송으로 가져온거라 비교가 안될만큼 꼭지부터.. 더보기
오가닉 식탁과 저자소개(다음 책) 미리보기저자황유진 지음출판사조선앤북 | 2011.09.05형태판형 규격外 | 페이지 수 320 | ISBN 정가16,800원 11,420원가격비교찜하기eBOOK구매인터넷서점(총 8건)더보기영풍문고최저가 11,420원무료배송알라딘11,760원무료배송인터파크도서11,760원무료배송이 책은 어때요?22명 참여평점 :8.9필독비추12345678910필독이 책을 언급한 곳리뷰 1 | 서평 0 | 블로그 15북토크(총 2건) 더보기적색 과일에는 여러가지 건강의 잠재적 효과를 가진 강력한.. 건강한 재료로 차리는 유기농 식탁! 쉽고 맛있게 먹는 자연주의 레시피 요리책 『파티오 유진의 오가닉 식탁』. 다음 우수 블로거이자 다음 미즈넷 요리고수 등 건강요리 블로거로 잘 알려진 '파티오 유진'이 유기농 식탁을 차리는 방법.. 더보기
5월과 6월의 제철요리 재료 5월과일/ 딸기, 앵두채소/ 양배추, 고구마순, 완두콩, 참취, 도라지, 양파, 애호박, 호박잎, 미나리, 버섯, 피망, 죽순해산물/ 꽃게, 농어, 바지락, 재첩, 멍게, 참치, 고등어, 오징어, 전복, 미더덕, 우럭, 조기, 멸치, 준치제철요리/바지락볶음, 애호박볶음, 우럭매운탕, 죽순 닭안심볶음 Tips. 사철나오거나 쉽게 구하기 힘든 것, 선호품이 아닌것은 제외. 미국의 5월 제철요리/ FAVA GREENS 어린시금치 종류, 차이브 꽃, 양파 SCAPES, 아티초크, ARTICHOKES, FIDDLEHEAD FERNS, BLUEBERRIES,SNAP PEAS, 목장달걀 PASTURED EGGS 여름 6월과일/ 토마토, 참외, 매실채소/ 감자, 옥수수, 콩, 샐러리, 오이, 청둥호박, 양파, 근대, .. 더보기
떡밥 살린 한끼, 버터맛 고소한 인절미 밥경단 먼저 여기서 떡밥은 입질용 그 떡밥이 아니니 오해마시고...ㅎㅎ중요한 포스팅도 아닌 이런걸 내놓는건,쉬어가는 레시피라고 보시면 됩니다.번역하고 리서치하고 공부해서 올려야 하는 밀린 숙제가 너무 많을땐(최소한 약 99건은 뒤로 밀려있는 듯...ㅠㅠ), 저는 차라리 우연히 부엌에서 일하다 발견한 내맘대로 쓰는 창작 아이디어 레시피를 더 좋아 합니다. 매일하는 밥인데, 가끔 떡밥을 하네요.오래된 압력밥솥이 무겁고 주방 카운터에 미관상 보기 않좋아,보통 밥솥(비싼 J 브랜드인데....)으로 바꿔 쓰다가, 뭐가 잘못된건지, 해둔 밥이 이틀만에 건조되는 바람에,다시 압력밥솥으로 ...이렇게 왔다갔다 하는 사이...ㅠㅠ아무생각없이 덜렁거리다 이런 실수를 했어요.다음부터는 정말!! 밥좀 잘해야지... 내 인생 최악의 .. 더보기
매실의 계절, 유진의 첫 매실효소 담은 날 50여종의 각종 과일효소를 담아본 저도매실효소를 담은 건 올해가 처음입니다.왜 다들 담는? 매실효소만 쏙 빼고 그랬을까요? 매실의 계절, 유진의 첫 매실효소 담는 날 첫째는 제가 효소를 시작하기전효소가 시작된 역사를 따라가보니,야생을 포함한 여러가지 과일을 섞어 발효제제인 이엠을 넣고 만들었을때, 그안에 효소가 발견되었다라는 일본과학지에 발표된 연구결과를 보고 그 방법대로 나만의 레시피로 실험하기 시작했기때문이고, 둘째는, 매실액이나 매실효소는 시중에도 많이 나와있어 만들어보고 싶다는 신비감이 없었기 때문이고,마지막으로는 그런이유로 그동안 다른 효소를 만드는 데정신이 없었다고나 할까요?유진이 주장하는 과학효소 만들기 7년,앞만보고 달려오다, 정신좀 차리고 보니,다시 원점으로 오거나, 뒤를 되돌아보게 됩니.. 더보기
미국인들의 와이너리 사용법 미국의 각주에서도 특히,내가 살던 테네시, 미국 동남부지역의와이너리에서는 한가지 공통점이 있다.사람들이 그 곳을 자주 쓴다는 것인데,요즘처럼 날이 따뜻해지면이곳에서는 매주 일기예보에 따라 다르지만최소한 월 2회 와이너리 재즈축제를 연다.야드재즈(마당재즈)라고 하기도 하고... 불특정 다수의 사람들이 주말에 와인너리에 모여, 재즈를 듣고 휴식을 취하는 곳이 바로, 미국의 와이너리이기도 하다. 우리집에서 10분만 차를 몰고가면 나오는비치헤븐이라는 와이너리에자주갔던 기억, 내가 그곳 와인시음회에 맛본블루베리와인이 좋다고 하니, 앞집친구였던미셸은 우리집에 작은 파티에 올때마다 그곳에 직접가서블루베리 와인을 사오고 했었는데...그녀는 지금, 슬프게도 헤븐에 있다. >미셸과 함께 갔었던 테네시 와이너리의 추억을 너.. 더보기
된장커리 양념 바싹 돼지 불고기, 친절한 쌈 저희집 주방과 아래층 거실에 있는 커다란 통유리문을 열고 나가왼쪽으로 몇발자국 돌아가면 거기에 바로 텃밭이 있어요.음식물 쓰레기를 텃밭 거름용으로 버려야하므로,거의 매일 텃밭을 눈으로 체크하는데, 요즘 며칠 비가 내리더니, 상추가 부쩍 키가 자랐네요. 요즘은 주방 바로옆의 텃밭이 나의 채소 저장고, 필요할때마다 가서 오가닉 식탁에 쓸 재료로 협찬? 받아온다. 올해는 꽃상추, 적상추, 그린상추 종류별로 다 심었는데,특히 적상추가 대체적으로 벌레의 공격없이크고 깨끗하게 자라 좀 솎아 먹어줘야 할 것 같아가위로 좀 잘라 왔는데, 한포기에서 나온 잎이 하도 커서 꽤 많이됩니다.저 탄수화물식을 계속하는 중이라 상추에 밥만 싸먹기는 좀 용서가 안되어서...ㅎㅎ 된장커리양념 바싹 돼지 불고기, 친절한 쌈 마침, 대기.. 더보기
돈은 안들었지만, 값으로 따질수 없는 감성밥상 저처럼 월 1회 큰장 보는 사람들...이제 집에 정말 먹을 것이 없나요?그런가? 정말 냉장고를 열어볼까요?깜빡하고 잊은 창고에 넣어둔 비상식품은 없을까요?네네...집에 먹을거 없다고 엄살하신거 저도 다 압니다...ㅎㅎ그런데, 신선한 채소(소위 말하는 산채밥상 같은...) 밥상은 장을 봐와야 하니 아무래도 어렵겠군요. 무에서 유창조 6종 반찬 이같은 악조건 속에서도 채소 반찬을 6개나 하고산채 밥상을 근사하게 차렸다면 믿으실까요?아쿠 이거 정말 이럴땐 죄송합니다.저는 부엌 바로 옆에 텃밭이 있어서 가능했으니까요.그렇다고 제가 텃밭에서 저 6가지 반찬용 채소를 수확한건 아니니까 오해는 마세요.아직 텃밭은 한창 자라는 중이니까요. 우리집 오가닉 텃밭과 궁합이 안맞아 뽑아내 버려져야할 운명의 배추. 몇해전 돌나.. 더보기
보라 양배추(Red Cabbage)- 항암, 면역증진, 다이어트 중세 유럽​​의 농민들이 양배추를 개발했는데, 미국은 캘리포니아, 텍사스, 조지아와 뉴욕등지가 재배지이다.보라(적) 양배추(red cabbage)는 그린양배추보다 진한 맛과 영양혜택이 많으며,적 양배추의 폴리페놀 화합물인 안토시아닌과 비타민 C 함량은 녹색 양배추보다 훨씬 많다.안토시니안은 질병과 싸우는 특성을 가진 식물성 화학 물질로 항산화, 항 염증 및 항암 효과를 기대할 수 있다. 삶은 적 양배추 100g 당 주요 영양은 다음과 같다.에너지 29 kcal식이 섬유 2.6 g비타민 C (41 %) 34.4 mg비타민 K (45 %) 47.6 μg칼륨 (6 %) 262 mg(출처 : USDA 영양 데이터베이스) 사진 by Yujin Hwang 칼로리는 낮고, 식이 섬유와 비타민이 풍부한적양배추의 주요 .. 더보기
동네 한바퀴, 어느날 아침 산책길에 본 것들 기록하기 한 시간 동안 걷는 아침 산책길이 심심하지 않은 이유는아이폰을 연결해 월 스트리트 저널 뉴스를 듣기때문이고,매일 만나는 어미새 한마리의 안부가 궁금하기도 하고,또 가끔은 사진 찍기 연습을 하기때문입니다. 산책길에서의 사진찍기 연습은 보통 막찍는 자동 카메라를 가져가기에 구도를 잡아보는일 정도라든가우리동네에 살면서 내가 그동안 놓치고 있었던 풍경을 잡는 정도인데, 역시 해보니 모든 사진은 잡는 각도에 따라 분위기가 많이 다르다는걸 다시 실감하는 하루였어요.하나하나 찍은 이유와 제목을 붙여 봅니다. 원근.목장처럼 둘러진 긴 나무울타리에 가까이 다가가 창처럼 표현해 보고 싶어서. 들꽃 오솔길.동네의 건축예정지, 불모지엔 손길이 닿지않아 잡초처럼 야생화가 피어있는데,오히려 이런 꾸미지않은 천연길이 좋아서. 풀숲.. 더보기
잔머리 레시피, 냉동만두로 초간단 한끼해결 우리집 요리재료가 동이나는 걸 보니5월도 이제 일주일밖에 안남았군요.월 단 1회만 큰장을 보는 저희집의 월말 요리재료 품절에 대비한 비상 아이템이라면,냉동만두와 냉동 브로콜리...그외 고구마 한자루와양파망은 늘 창고에 있는거구요.그중에서도 매월 이쯤이면 비상식품 냉동만두가 제 요리 수고를 많이 덜어주는데요, 냉동만두도 뒷면 성분을 보고 가장 천연에 가까운무첨가 제품을 고르는데, 아직까지는 대형 C 마켓에서구한 한국브랜드가 그자리를 차지하고 있어요.닭고기와 실란츠로로 맛을 낸 미니 냉동만두죠. 싱싱한 채소재료가 떨어져 갈때,주말엔 손을 좀 쉬고 싶을때,별로 손안대고 요리하고픈 마음이 있을때,제격인 우리집 냉동만두 요리를 소개해요. 비상식품 냉동 브로콜리와 냉동만두로 만든 초고속 요리.브로콜리를 마늘 식용유.. 더보기
미국- 팰리오 다이어트(Paleo Diet)란? 팰리오 다이어트(Paleo Diet)란? 1- 팰리오의 기초 이해/ ** 팰레오 식단은 팰레오리틱 또는 케이브맨 다이어트(paleolithic diet or caveman diet)라도도 하는데,Paleolithic(구석기 시대)의 준말 영어 발음은 미국식은 [팰리오], 영국식은 [팔리오]. 한국서는 아마도 [팔레오]로 발음?) 팔레오 다이어트는 미국의 위장학자 월터 L. Voegtlin 박사(미국 워싱턴주 시애틀 출신으로 밝혀짐)에 의해 최초발명.그는 1975 년 보에그트린(Voegtlin)은 석기 시대 다이어트(The Stone Age Diet)라는 책을 출판했는데, 그는 최초의 사람들이 고기를 먹는 습관등, 대부분 단백질과 지방, 약간의 탄수화물을 먹을 것을 주장하고 있다.처음엔 소화기 질환, 대장.. 더보기
천연컬러칩 한방에 깔끔하게 만드는 비결 >다음 사진을 봐주세요.2008년도, 약 6년전에 블로그에 올린 우리집 가벼운 안주 스낵입니다. 클릭하면 와인안주 레시피로 연결됩니다. 이것을 보여드리는 이유는우리집에서는 이미 오래전에 입이 궁금할때 사다먹던 이 스낵칩,바로 1~ 2년전인가? 한국에서 한 여배우 이름의 (임신스낵)칩으로 인기가 있던 기억이 나서예요. 알고보니, 한국에서는 굉장히 비싸게 판다고 하더라구요.미국에서 처음에 2008년 당시 신제품이 나왔을때는 홍보차원에서였는지,다른 칩들과 비교해 그리 비싼것은 아니었는데...최근에 월마트에 가보니, 보통 사이즈(6.8온즈= 약 200g)가 $6~7 달러 정도로 비싸더라구요. 여기선 이게 비싼축이죠. 내 생애 가장 완벽한 천연 칩 스낵, 비결은? 1- 가능하면 얇게썰기. 얇게 써는 것보다 더 중.. 더보기
보라빛 요리유희의 절정, 적 양배추 해독쥬스 2 종 적 보라 양배추(red purple cabbage)는 제가 어제 실험을 통해서도 알려 드렸지만, 항산화력이 다른 채소에 비해 월등히 높습니다. 그래서, 암 치료와 면역 증강제, 위암과 간암에도 효과가 있다고 하는데요, 유진이 오랫동안 실험한 보라 양배추 요리들.천연 보라 블루 레모네이드와 적보라 효소. 유진의 블로그에서 검색하면 나옵니다. 바로 보라 양배추의 항산화물질인 안토시아닌(anthocyanins)의 효과입니다. 그런데, 양배추의 면역증강 효과는 단시일에 없어진다고 하니까 한꺼번에 많이 먹는 것보다는 지속적으로 먹는 것이 중요할것 같습니다. 그러기위해, 저는 매일 아침 갈아마시는 해독쥬스에 보라 양배추를 추가하기로 결정했어요. 보라빛 요리유희의 절정, 적 양배추 해독쥬스- 바나나 추가형 결심보다는.. 더보기
겉은 바삭 안은 보라빛, 양배추 웨지 튀김 어때요? 처음 보라빛 양배추를 요리재료로 만났을때그 경이로움이란 말로 표현 할 수가 없었다.그후로 이 보라빛 양배추에 반해 창작한 요리만도 셀수 없이 많은데...보라빛으로 쌀과 달걀을 염색하는 실험에서효소, 레모네이드, 장아찌, 피클등....나는 아직도 보라빛 양배추와 사랑이 끝나지 않은것 같다. 그동안 무던히도 실험한 유진의 보라빛 양배추 창작 요리.유진의 블로그에서 양배추 또는 적보라 양배추라고 검색하시면 무수히 나옵니다. 양배추에 든 유황 화합물은 암을 예방하는등 면역을 증강하는 채소로 알려져 있다.특히, 적양배추의 보라색 안토시아닌(anthocyanin)은, 빛의 자극을 전달하는 작용을 하는 로돕신의 재합성을 촉진해시력 저하나 망막질환을 예방해주는 효과가 있고, 항산화 기능이 뛰어나 노화 방지와 골다공증을.. 더보기
Umeboshi (우메보시), 매실 장아찌 우메보시 ( 일본어 : 梅干, 문자 그대로 " 매실 말린 " ) 일본 에서 매실 열매를 절인 매실 장아찌로 번역된다. " 매화 (벚나무 무메 )는 매화 라고 하지만 실제로는 살구 관련 속 벚나무 과일 나무의 종.매우 신맛과 짠맛이 나는 우메보시는 보통 밥 반찬 으로 아침 식사 및 점심의 주먹밥에 쓰이고 삶은 것은 저녁 식사에 쓰기도 한다.건조하지 않고 절인 매실 은 (梅漬け) umezuke 라고 한다. 말리고 있는 우메보시와 장아찌, 말린 매실(우메보시).사진출처/ 우메보시는 1960 년대에 알루미늄 도시락과 매실의 유기산 염의 조합으로 악명이 높았다.6 월경 수확한 매화 과일로 만든다.현대 우메보시는 적은 소금과 식초에 절여 만들어 진다. akajiso 라고하는 보라색 꿀풀 허브를 사용하여 빨간색 염색.. 더보기
쉽다 쉬워, 고추부침개가 박힌 달걀 팬 피자 제 블로그에 100 피자라는 카테고리가 있는데,천연요리 주의자인 제 블로그에 왜 피자를 100개나 만들겠다고 했을까요?제가 늘 말하는 것 있죠?피자는 죄가 없다...ㅎㅎ저는 건강한 피자 100개를 만들고 있거든요.지금까지 40개정도 피자 레시피를 만들어 왔는데...아직도 제가 만드는 피자에 지치거나 질리거나 하지 않는 이유는우선, 건강한 피자를 만들어 먹기에 안심이 되고,피자를 창작하는 즐거움도 만만치 않아서 입니다. 오늘도 우연히 유진의 피자가 창작되었는데요...창고 냉장고에 둔걸 깜빡해 모르고 있던 풋고추포장을 보니 한개가 쭈글거리면서 오늘 당장 처분해야할 것 같고,한동안 달걀요리를 안해 달걀도 포장 그대로 있더란 말이죠.아무생각없이 일단 풋고추를 뜨거운 물에 담그어천연 세척제로 씻은 후 냉수에 다시.. 더보기
신랑신부, 끈으로 묶는 미국 결혼식 장면목격 "인연의 끈을 매듭짓다"...??이 말은 한국에서 "혼인하다"라는 다른 말이거니 했는데...살다가보니 그 말의 뜻을 실감하는 장면을 목격하게 되었네요.작년 7월인가? 어느 따가운 여름날,캘리포니아의 한 골프장에서 행해진 결혼식,아는 법대생 친구의 친구의 결혼식이었는데,햇볕이 하도 따가와 부채로 눈을 가리기에 급급하다가눈에 번쩍 띄는 바로 이 장면이 연출되길래... 혼인의 인연을 맺는다, 인연을 묶는다...이 말이영어에서도 타이 더 놋(Tie the knot)이란 말로 존재합니다.그런데, 이걸 실제로 결혼식에서 연출하다니!! 생전 첨 보는 이 장면이 기막히네요...ㅎㅎ 진기한 이장면을 보고선,왠만하면 가까이 당겨서 찎으려고 했지만맨 뒤에 앉았던 관계로 이 정도만으로 만족해야 했어요.찍어온 몇장의 사진을 해.. 더보기
삶의 일부인 미국인들의 캠핑 현장 훔쳐보기 미국에 와보시면 아시겠지만한 가정집에서 소유한 차량은 어마어마하죠.내차, 엄마차, 아빠차, 동생차, 형차, 언니차, 아내차, 남편차...거기에 전가족 운반차량이 추가되는데, 바로 소위말하는 캠핑차입니다. 미국선 RV(Recreational vehicle)이라고 부르죠. 기온이 오르면 사람들은 일년치 캠핑계획을 다른 가족들과 논의해 미리 짜 놓고캠핑지에서 대가족 모임을 갖는 미국인들. 우리집에도 한대가 있는데, 이걸 타고 캠핑다녀온 얘기와 미국 가정의 캠핑문화를 살짝 훔쳐보실수 있도록 리얼 캠핑 현장 사진을 공개합니다.이곳 사람들에게 캠핑은 삶의 일부입니다.때되면 자동으로 떠나는 일?깊은 산속에도 캠핑시설이 완벽히 갖춰져 있어사람들이 안전하게 캠핑을 즐길 곳은 무수히 많아요.여러분들의 캠핑문화와 비교해 보.. 더보기
멸치볶음 시리즈, 청량고추 소스와 건과일 멸치볶음 반찬도 되고, 간식도 되고 때로는 안주도 되는... 우리집 기발한 멸치볶음 시리즈- 5를 소개할께요.먼저, 이미 만들어 검증이 된 우리집 멸치볶음 중용도별 4가지를 보여드리는데, 각 사진을 클릭하면 레시피로 연결됩니다. 1- 요즘은 꽈리고추가 비싸서 못만드는 우리집 최고 "꽈리고추 멸치볶음" 2- 건조마늘, 연근, 건조버섯으로 만든 안주도 되는 " 명품 멸치볶음" 3- 간식, 반찬, 안주용, 베이컨, 사과 생강채, 레몬껍질 " 퓨전 멸치볶음" 4- 다이어트 영양 보충용, " 고구마스틱 아몬드 멸치볶음" 5- 달콤 쫄깃한 "건과일 멸치 볶음" 우리집 멸치볶음 시리즈 5번째것은 달콤하고 쫄깃한 망고 건과일 멸치 볶음입니다.멸치볶음을 한달에 두번만 하려고 했는데,우리집 그이가 이걸 매일 먹고 싶다고 해서..... 더보기
망고( Mango) 망고는 망고 기퍼라( Mangifera)에 속하는 동남아시아 등 열대 지방에서 가장 많이 재배 과일 중 하나로 인도와 필리핀의 국가 과일이며 방글라데시의 국목이다.미국에서는 하와이가 산지이다. 망고열매 사진 출처/ 영어백과사전에서 요리 설 익은 망고; 피클 요리, 여름 음료, AAM 잘 익은 망고; 카레. Aamras; 설탕, 우유와 망고로 만든 걸죽한 주스.안드라 Aavakaaya; 고추 가루, 호로 파 씨앗, 겨자 가루, 소금, 땅콩 기름, 신 망고로 만든 피클. 망고 저장식품; 건조 분말, 시리얼 제품 : 뮤 즐리, 그레 놀라.피클; 매운 겨자 기름, 알코올, 생선 소스와 쌀 식초에 절인 그린 망고 생선 소스.잘 익은 망고; 주스, 아이스크림, 슬라이스 망고.말린 새우와 망고 샐러드에. 연유와 망고.. 더보기
오월 중순의 우리집 오가닉 정원풍경(진달래, 철쭉, 아이리스 꽃 재조명) 봄이 시작되면서 우리집 오가닉 정원도하루가 다르게 초록의 빽빽하게 면적을 넓혀가면서어느 새인가 점점 숲의 모습을 갑춰가고 있다.완전 맨땅과 돌맹이 투성이던 땅을 직접 손으로 일구어 이렇게 되기까지 이곳, 워싱턴주의 정원은 3년째인데,그간 세번의 다른기후와 토양에서 새 정원 만드는 일을 하다보니 이제는 더이상정원이 없는 곳으로 이사가서 새 정원을 시작하고 싶다는 생각이 없다. 겨우내 앙상한 가지만 남겨두고 잠을 자던 보들거리는 단풍나무는 뒷마당 정원의 정 가운데 위치하였는데, 잎들이 면적을 넓혀가며, 가장 빠르게 크기와 모습을 달리한다.그 앞에 나란히 심은 아이리스...친척으로부터 입양해온 아이들인데,보라색 아이리스도 아주 멋지지만, 향이 !! 예전에 미처 몰랐던 이 아이리스의 향기...아이리스 향을 모르.. 더보기
환절기에 마셔두자, 생강레몬 에이드와 해독쥬스 저의 음식과 인생에서 생강을 싫어하던 시절과 좋아하게 된 시절 두 시절로 나눌수 있어요.싫어하던 시절이라면,엄마의 음식에 혹시나 생강이 씹힐까봐 조심조심 골라먹던 기억이 전반적으로 생강에 대한 나의 인식을 지배하고 있어서였는데,몸에 좋다고 하니, 어쩔 수 없이 좋아해보려고 달콤한 생강차 정도는 마시려고 노력하던 한국에서의 시절이 그 대부분입니다. 생강 싫어하면 무지 손해라는데... 그후, 생강을 좋아하게 된 계기는 환경적인 영향.미국에 와보니, 여긴 생강을 마치 향좋은 허브처럼 여기고,사람들은 생강을 먹는 것을 크게 마다하지 않더라구요.더구더나, 김치 마늘 냄새를 조심해야하는 곳에 살다보니,구취에 영향을 주지 않는 생강을 김치나 요리에 오히려 더 쓰게되었는데, 저의 생강기호가 판도를 달리하게 된 계기가 .. 더보기
생강(Ginger) 생강의 효능 생강( Ginger)는 5,000년전 부터 명품 향신료의 명품으로 간주되어아시아에서 요리의 향신료로 사용되었다. 생강 미세 분말은 유력한 항응고제로서 저밀도 지단백질 (LDL) 또는 콜레스테롤 수치를을 낮출 수도 있어,몸에 비타민, 미네랄 및 산소의 전달을 개선 혈액 순환을 촉진한다는 연구와 지질 대사를 높이고, 관상 동맥, 심장 질환을 방지하는 데 도움을 줄 수 있다는 연구가 있다. 생강 분말이나 뜨거운 생강 차 한잔은 아스피린과 같은 부작용없는 통증완화, 염증완화, 근육을 이완하는 데 사용된다.생강은 면역 체계를 강화하고 목의 통증과 기침 등 감기 증상에 쓰는 한방약초이다.레몬과 꿀을 곁들인 생강 차 한잔은 감기치료에 효과적이다. 생강 뿌리는 순환기 및 소화 시스템, 기침, 감기, 통증 .. 더보기
녹즙이 역겨운 당신, 초강력 초간단 해독음료 만드는 법 여러분, 솔직히 말씀해 보세요.녹즙을 좋아하시는지...건강에 미친 저도 이건 좀 맛이 아니다 싶은게 바로 녹즙인데요.아마도 이건 제가 오래전 한국서 만나본 녹즙배달 제품에 대한 선입견때문일테지만요...그건 그렇다 쳐도 요즘 해독쥬스가 여기저기 너무 판을 치는데...식성도 가지가지 더군요. 그냥 막 다 섞으면 해독주스가 되는지, 좋다는건 다 섞는 사람들도 있고, 죽인지 쥬스인지 구별이 안가는그걸 마시신다고 또 자랑질...ㅎㅎ(자랑은 자랑, 그걸 어떻게!!...비위가 위대해)이것 역시 저한테는 으윽~~ 천연을 부르짓는 저니까, "유진은 아무거나 좋다면 다 그냥 먹을거 같아..." 하시겠지만...제가요, 비유가 굉장히 약합니다.밥먹을때 더럽고 이상한 소리하면 바로 숫가락 놓습니다....ㅎㅎ 녹즙이 역겨운 당신.. 더보기
샐러리(Celery) 비타민 C와 섬유질, 엽산의 아주 좋은 소스이자아세트산 칼륨 및 비타민 B1 와 B6, B2, 칼슘이 들어있다.칼륨은 나트륨 섭취가 많은 짠 음식을 먹는 사람에게 효과. 셀러리는 줄기야채로 전 세계적으로 사용되는데,잎은 강한 맛으로 인해 덜 자주 사용되나, 수프와 스튜의 맛 또는 건조 허브로 이용. 셀러리 씨앗, 잎, 뿌리는 건조하여 소금을 혼합하여,조미료나 맛 또는 향신료로 사용할 수 있다. 루이지애나 크레올과 케이준 요리의에서는 셀러리, 양파, 피망은 "삼위 일체"이자,셀러리, 양파, 당근은, 프랑스요리의 3종(미르푸아)에 사용;미르포아 (mirepoix) :수프나 스튜, 브롸스 육수국물을 낼 때 사용하는 3가지 야채다. 비율은 양파 1/2+ 당근 1/4+ 셀러리 1/4 정도 약용으로쓰는 셀러리 씨앗.. 더보기
레몬(Lemon) >레몬은 아시아의 상록 나무. 전 세계에 걸쳐 요리와 비요리에 사용된다. 레몬의 성분은 신 맛을주는 약 5 % ~ 6 %가 구연산이다. 레몬즙과 껍질, 향은 음식과 청량 음료 및 칵테일을 만드는 데 사용된다.레몬즙은 사과, 바나나, 아보카도등의 산화와 갈변을 일으키는 효소의 활성화를 변성하여 단기적인 산화방지로 쓰인다. 레몬즙은 생선의 단백질인 아민을 중화하고 콜라겐을 가수 분해하기에 생선재우는데도 사용하는데, 고기 재울때 사용하면 단백질을 변성하여 요리 할 때 건조 원인이 되기도 한다. 영국에서는 팬케이크에도 사용되고 모로코 요리에서는 레몬잼으로, 남인도에서는 피클로레몬잎은 차를 만들어 고기와 해산물을 요리하는 데 사용된다. 약용으로서 레몬레몬 오일은 아로마 테라피에 사용.오하이오 주립 대학의 연구진은.. 더보기
2012년, 유진의 티스토리 인터뷰 다시보기 안녕하세요. TISTORY입니다. 추워진 날씨에 감기 환자들이 늘고 있는데요, 아프지 않으려면 평소에 꾸준히 건강을 지키는 게 중요한 것 같아요. 여러분은 건강 관리 잘하고 계신가요? 이번에는 직접 가꾼 자연 그대로의 재료들로 건강한 요리를 해 주시는 유진님을 소개합니다. 밥이 보약이라고 먹는 것만 잘 먹어도 건강을 유지할 수 있잖아요, 올겨울은 보는 것만으로도 힘이 솟는 유진님의 밥상으로 건강하고 즐겁게 보내세요~ ^^ 유진님의 블로그 바로가기 > 안녕하세요, 티스토리입니다. 먼저 블로그 인터뷰에 응해주신 유진님께 감사의 마음을 전합니다. 유진님은 어떤 블로거인지 소개 부탁 드리겠습니다. 2011년 유진의 저서, 오가닉 식탁 안녕하세요? 저는 천연을 부르짖는 건강요리 블로거 유진(닉네임,Yujin)이라.. 더보기
새로나온 기발한 우리집 멸치볶음을 소개해요 매달 최소한 두어번씩은 만드는 멸치볶음.멸치볶음하면 그래도 꽈리고추가 들어가야 하는데...이번달 장을 보러가니까 꽈리고추가 보통 고추에 비해 5배나 비싸더라구요...ㅠㅠ이거 뭐 제가 지난번에 멸치볶음 만들면서꽈리고추가 꼭 들어가야 한다고 강조한 것이 미국 한국 마켓의 꽈리 고추값을 부추키는 역효과를 낸건지...ㅎㅎ암튼, 그래서 이번엔 꽈리고추 건너띄기로 마음먹었죠.가격 정상화가 되면 사도 되니까요. 신제품? 기발한 우리집 멸치볶음엔 뭐가 들었을까? 그래서 우리집 멸치볶음의 빛나는 조연들을 찾아보기로 했죠.잘 생각해보니, 말린 채소들이 제격이겠더라구요.지난번에 말린 버섯을 넣고 만든 멸치볶음을그이가 또 어찌나 좋아하던지...우리집 일화로,버섯 멸치볶음 먹고 남은 것을 냉장고에 분명히 넣어두었는데?? 없어서.. 더보기
콩나물(Kongnamul = soybean sprouts) 콩나물(Soybean) 은 숙주나물(Ming bean) 보다는 기르기가 까다롭고 시간도 더 걸리지만 요리에 있어 숙주보다 다양한 쓰임새가 있다. 콩나물에는 비타민 C 와 판토텐산(pantothenic acid, 비타민 B5라고 불리는 수용성 비타민으로 결핍시 증상은 과민, 피로, 에너지 저하등 다른 비타민 B 결핍과 유사하나, 특히 저혈당 또는 인슐린 민감증, 수면 장애, 메스꺼움등이 나타날 수 있다). 엽산(Folic acid: DNA 및 적혈구의 합성에 필수적인 비타민 B9), 아연(Zinc: 냄새, 면역 기능과 상처와 치유에 필요한 미네랄) 풍부하다. 콩나물에 대한 미 식약청(FDA)의 건강에 대한 경고 미 식약청(FDA)에서는 상업적으로 재배한 콩나물에서 살모넬라 균과 대장균의 독성 형태를 포함한.. 더보기

티스토리툴바