본문 바로가기

2013/03

맘놓고 먹어 볼까? 저칼로리 초간단 두부 새우 파스타 미국서 올해 발표된 레스토랑 탑 칼로리 메인 요리는우리의 상식을 깨버린... 파스타였는데,그것도 전혀 상상도 못했던 새우 파스타였죠. 바로 미국 "치즈팩토리"라는 체인 레토토랑의 "비스트로 새우 파스타( TCF's( The Cheesecake Factory), Bistro Shrimp Pasta)"인데...3,120 칼로리(Calories)가 넘는 최고칼로리 레스토랑 엔트리 메뉴입니다. 최고 칼로리를 자랑하지만 몸매와 건강을 위협하는 가장 굴욕적인 새우파스타.몸에 좋은 버섯까지 들어갔지만... 크림소스범벅에 새우튀김이 겁나게 올라가 있다. 이 파스타가 최고 칼로리 레스토랑 엔트리 메뉴로 발표되자... 메뉴이름에 쓴 비스트로는 작은 선술집을 뜻하므로, " ㄷㄷㄷ그게...작다, 사랑스럽다라는 프랑스어코드로 .. 더보기
맛없는 사과 처리법, 사과튀김 꿀 퐁듀(fondue) 하루 한개 사과를 먹으면 의사를 볼 필요 없다는사과를 여러분들은 얼마나 자주 사는지요?저도 사과를 왠만하면 자주 먹으려고 노력하는데...그냥 와삭하고 한개씩 깨물어 먹기는 맘대로 뜻대로 되질않네요.그래서 요즘은 아침에 먹는 플레인 보통(아무 맛이 가미되지 않은) 오트밀에 넣어 먹고 있는데이번에 산 사과가 영 단맛이 없는 관계로추가로 꿀을 넣어야 오트밀을 비로서 맛있게 먹을 수 있어요. 겉으로 봐서는 전혀 구별되지않는 단맛이 덜한 사과... 아무리 깨끗하게 닦아도 어떤이들은 이런걸 "더럽게 맛없다"고 할껄?...ㅎㅎ이걸로 뭘해야 꿀맛같이 먹었다고 소문날까? 전에 한번도 상상하지 못한 사과튀김...달걀물-빵가루입혀서!! 고소하게 사과웨지를 만들어볼까? 커다란 망에 든 사과가 전부 별로...ㅠㅠ사과라고 다 맛.. 더보기
화사한 딸기요거트~쉽게 만들어 100% 활용하기 겨울동안 움추렸던 몸에 화사한 비타민을 공급할 때라 그런지저는 요즘 딸기에 많이 눈이 가네요.천연으로 가족 건강을 챙기는 방법으로향긋한 딸기를 많이 요리에 활용하면 좋은 계절같아요. 전에는 딸기하면...씻어서 통째로 먹기도 바빠지만요즘은 냉장고에 먹을게 너무 많아딸기한팩 사다두어도 빨리먹지 못해 안달하는 사람은 없을거 같아요. 화사한 딸기요거트~집에서 쉽게 만들고 활용하기-1 저도 요즘 딸기를 사면뚜렸한 목적을 가지고 사게되는데요.제가 집에서 가장 잘만드는 딸기디저트는딸기요거트예요.이걸 얼리면 딸기아아스크림도 되지만집에서 만드는 딸기아이스크림 정확한 레시피는여기 링크해두니 그리고 가서 보시구요. 화사한 딸기요거트~집에서 쉽게 만들고 활용하기-2 오늘은 딸기한팩+ 요거트한통으로온가족이 즐길만한 딸기 요거트.. 더보기
붉은 비트 한뿌리로 건강한 천연 예술 요리 두가지 비트(Beet Root)는 오래전부터 민간치료에 사용된 뿌리채소중 하나로고대 로마인들은 고열, 변비치료에 사용하였고,중세에는 소화불량과 혈액관련 질병치료에 사용되었습니다. 하지만 비트뿌리를 먹는 법은 지금껏 그리 다양하지 않았던것 같아요.비트 피클 또는 다른 피클을 물들이는 색소 정도? 고구마의 달콤함과 부드러움이 살아있는 ...양파소스 올리브오일 비트구이 샐러드. 또 " 오늘 비트요리를 하려고 하는데요"하면"비트는 내가 아주 좋아하는건 아닌데요(not my favorite) ...ㅠㅠ"요렇게 반응하는 미국인들도 있으니 사람들이 비트를 엄청나게 좋아하지는 않는 것 같아요. BUT!!!! 로마시대에 비트뿌리 쥬스가 최음제(aphrodisiac)로 간주되었고,마늘을 먹고난 후 입냄새를 없애는 데에도 비트뿌리.. 더보기
건강+ 비쥬얼 두마리 토끼잡은 커리 아트라면 라면의 불명예는 정말 씻을 수 있을까?아마도 심각한 건강주의자들에게 있어서는 영원히 용서될수 없는 아이템일수도 있을것이기에그런점에서 라면은 여전히 명예스럽지 못하다.그럼에도 불구하고 사람들이 라면을 상비품으로 구비하고있는 이유는 요리의 편리함과 끊기 어려운 맛의 중독성이리라...기름에 흠뻑 튀겨낸 꼬불꼬불한 국수와 MSG(monosodium glutamate, 글루탐산 소다= 화학 조미료)의 완벽한 나쁜 조합. 인생살아감에 있어 참으로 나쁜건 중독성이 강하다. 존경심하는 사람에게 라면을 접대하는 법.나쁜 라면의 이미지를 벗긴 크린라면. 라면을 존경하는 사람에게 서빙한다면 어떤 형태를 띄어야 할까?나는 그것에 대해 잠시 생각해보는 시간을 갖었다.우선 나쁜라면 이미지를 좋아보이게 만들어야 한다.실제로 몸에 .. 더보기
싹난 감자가 많을때~샤방샤방 허브코팅 감자구이 우리집은 감자를 밥처럼 주식으로 많이 먹어요.이번에는 감자를 적색 알 감자(Red small potatoes), 노랑감자 (Yukon gold), 껍질에 초록끼 도는 갈색감자(Russet potatoes)등종류별로 사다 시원한 창고에 두었는데...일주일이 훨씬 넘자 벌써 싹이나기 시작하네요.사과랑 두면 괜찮다는..감자싹 방지법?제가 실험해보니 그거 다 소용없드라구요.그래서 저는 감자를 보통의 저온 장소에 두고 쓰는데요. 마켓에 파는 감자가 싹이 안나는 이유는아마도 집보다 저온이기 때문일거 같아요.그로서리(Grocery)안이 항상 추운걸 감안하면...말이죠. 봄이 시작되자 창고에 둔 감자가 생각보다 싹이 빠르게 나왔는데...싹난감자 위생적으로 요리하는 법 없을까? 어쨌든, 제가 감자요리를 미루고 한동안 봄.. 더보기
요거트 폭풍흡입하는 법~홈메이드 선데아이스크림 아이스크림이 사람에게 행복한 기분을 느끼게 해준다지만아이스크림을 선뜻사다 맘놓고 먹을 만큼 그런시제품은 아직 못본거 같아요.기껏해야 찾을 수 있는건 오가닉 우유와 오가닉설탕을 썼다는 건데...그런건 값이 또 장난아니죠...ㅠㅠ 플레인 요거트 1통+ 바나나 2개+ 메이플시럽 약간=집에서 요거트 아이스크림 만드는 법. 무엇보다 다이어트(몸매유지)를 하는 저에게는 설탕 범벅인 아이스크림이 독이될 수 밖에 없어 절대 시중의 어떤 아이스크림도 탐내지 않아요.그런데...저에게 유제품 딜레마가 생겼네요.바로 몸에 좋은 요거트를 많이 먹고자 하는데요거트를 먹는 방법이 다양하지가 않아서(억지로 먹으려고 하기에...)사다두면 금세 상하고 마네요.요거트 먹는 법 이것 저것 다 시도 해 보았지만 가장 편한 법은 역시 즉석에서.. 더보기
파릇한 봄향기 담은 올그린(All Green) 다이어트 피자 미국서 해마다 3월 17일이면 많은 사람들이 그린색 옷을 입고 거리로 나옵니다.한국보다 하루 뒤지는 여기는 오늘이 바로 그날로,성 패트릭의 날 St. Patrick's Day 인데요.사람들은 그린데이라고도 부릅니다. (아일랜드)카톨릭의 상징인 그린데이라도 불리어지는 아일랜드 축제, 성 패트릭 데이. 3월 17일.이날 미국사람들은 크로바가 그려진 그린옷을 입고 아일랜드 요리나 그린(색)푸드를 즐겨 먹는다. 아일랜드 수호인 성 패트릭의 이름을 딴 이날은아일랜드에 기독교가 정착된 전통문화를 기념하는 축제의 날로5 세기에 죽은 패트릭의 기일인 매년 3월 17일에 행해집니다.그런데...왜 사람들은 이날 그린옷을 입을까하고 조사해보니아일랜드에서 카톨릭의 상징이 그린이라서(개신교는 오렌지)그렇다고 하네요.그래서 아일.. 더보기
따뜻한 드레싱이 일품인 독일식 감자 샐러드 쌀보다는 감자를 주식으로 더 먹는미국에 사는 이유로 그간 수도 없는 미국식 감자요리를 해보았는데...왠만한 미국식을 마스타하고 나니슬슬 다른나라 감자요리에도 눈을 돌려진다.마침 옆집(the next door neighbor)에 독일인 부인, 탄야(Tanya)가 살고 있어 독일식감자 요리를 한가지를 배워 보았는데,전혀 생각지도 못한 기막힌 독일식 요리이자,따뜻한 드레싱이 아주 일품인 감자 샐러드이다.  따뜻한 드레싱이 일품인 독일식 감자 샐러드.  물론, 건강에 이롭지 못한 부분도 있었지만 유진식으로 가볍게 요리하는 방식으로 재구성하였더니, 다이어트중인 독일인 부인, 탄야조차도 오리지널 보다 믿을만하다고 탄성을 지르니 이게 어떻게 된일인가...ㅎㅎ  이전에 전혀생각지도 못했던 기막힌 독일식요리, 감자 샐러.. 더보기
초보도 길러 볼만한 요리용 허브 7가지와 사용법 총정리 허브를 기른다는 것은 첫째, 보기만하고 듣기만하고 스크랩만하던 시절에서 서서히 탈피하는 과정에 있다는 것,둘째는 허브에 대해 남보다 실제로 많이 안다는 것,마지막은 사용한다는 것이다.여러종류의 허브를 기르기 시작한지는 이제 7년째 접어든다. 아직은 허브고수라고 말하고 싶지않지만요리고수 타이틀보다 사실 오래된 것 같으니,허브라면 이제 좀 아는척이 가능하다.   작년가을 유진의 허브정원에서 막 수확한 허브종류들.유진의 허브 종합편 링크 효과 좋은 힐링 푸드~ 음료와 요리에 활용하는 허브 저장법  허브를 한번 길러볼까하고...원예/농원으로 가서 막상 허브를 처음 대면했다고 치자.처음엔 뭐가 뭔지 몰라 무엇부터 시작해야 할지 모른다.부페식당에서 장식으로 다발로 쓰는 파슬리는 너무 흔하게 보여 왠지 시시해보이고,.. 더보기
마법의 물로~유명쉐프의 초간단 치킨텐터 만들기 치킨텐더(Cheken Tenders)란 뼈없는 닭가슴살을 길쭉하게 스트립(줄)로 썰어 튀긴것을말하는데, 미국서는 치킨너겟과 함께패밀리 레스토랑의 인기메뉴로 쌍벽을 이룬다.얼마전엔 한국서 즐겨 먹던 K모 치킨이 생각나차로 3분거리에 있는 곳에가서 패밀리 사이즈를사다가 먹은적이 있는데... 수년을 살면서도 여기선 너무 흔해 가지않던 곳이라오랫만에 맛본 미국 본고장의 K** 치킨맛에 대한 기대를 했건만...한국서 먹던 그맛이 아니라 적잖은 실망을 했다.일단 치킨이 너무 짰다.따라온 코오슬로 샐러드는 인공감미료 냄새가 심히 날정도로 너무 달아 못먹을 정도였다.아마도 한국에서 먹었던 K**는 한국인 입맛에 맞게 개조된 맛이 었을까?차라리...별로 손대지 않은 K**의 패밀리 사이즈보다는 싸고 만만한 McD의 치킨.. 더보기
천연 비타민 파프리카 100% 활용 봄김치(겉절이) 한국에서는 파프리카 또는 피망이라고 부르는 과일처럼 생긴 커다란 고추들...을 미국서는 무엇이라고 부를까요?우선 용어를 확실히 하기위해 제가 예를 들어볼께요. 미국이나 캐나다에서는 모두 벨페퍼(Bell Pepper)로 부르는 이름이 통일되는데...유독 한국서만 초록은 피망, 컬러는 파프리카라고 부르는 이유는? 만약 여러분이 미국오셔셔 그로서리 점원에게 피망 또는 파프리카를 사러 왔다고 말한다면?아마도 여러분이 직접 눈으로 보고 가서 집어 오기전까지는 여러분이 원하는 피망이나 파프리카를 그들이 찾아주지 못할 겁니다. 미국서는 피망이든 파프리카든 모두 공통적으로벨페퍼(bell pepper= 종모양의 고추)라고 부르기 때문이죠.물론, 레드 벨페퍼, 그린 벨페퍼 이런식으로 앞에 컬러를 붙일뿐입니다.더욱 놀라실 .. 더보기
고급 레스토랑 뺨치는 초간단 닭가슴살 요리법 닭가슴살에 대한 의견이 많더라구요.어떤이는 퍽퍽해서 싫다고 하고다른이는 다이어트에 최고라고 싫어도 하는 수 없이 Have no choice(선택여지 없이)로 먹는다고 하고...가장 맛없는 부위로 악평도 많은 닭가슴살인데,한국서는 닭가슴살 샐러드가 왠지 유명하고미국서는 패스트푸드 너겟에 많이 사용됩니다. 고급 레스토랑 뺨치는 ...폼나는 초간단 닭가슴살 요리법. 건강에는 좋은건 확실한 닭가슴살이지만씹는 질감과 맛으로 따지면 싫은 쪽으로 주로 가려지는 닭가슴살을 가장 맛있고 멋있게레스토랑 빰치는 요리로 집에서 할수있다면한번 해보시겠어요? 닭가슴살에 초록 아스파라거스 돌돌말아 팬에 구어...만들기 쉬운 홈메이드 노랑소스(할랜다이즈=버터/난황/식초 재료)와 구운 아몬드슬아이스 솔솔 뿌려냈다.그동안 어디에 쓰이는.. 더보기
"삐약삐약" 쉽게 만드는 달걀샐러드 미국은 요즘 이스터가 가까이 느껴지는 분위기예요.해마다 날짜가 옮겨지는 2013년 올해의 이스터(Easter)는미국은 3월말(3월 31일)이네요. 동양은 5월 초(5월 5일).미국에서의 이스터데이 분위기란 토끼인형이나 색칠한 달걀, 백합들이 주를 이루는데...왜 이스터날에는 달걀이 많이 등장할까?하고 알아봤더니예수님 빈무덤의 상징이라고 하네요. 완전 이해하기는 힘들지만 흠~ 뭐 그렇다고하니까 믿는거죠...ㅎㅎ 햇병아리 한마리 몰고가세요~하나씩 들고 먹는 초간단 달걀샐러드. 이스터 장식으로 주를 이루는가짜 혹은 삶은 달걀에 컬러풀한 색을 칠하여집안장식을 하거나 하는 일은 한번도 해보지않았는데...아직 그런 미국식 이스터 문화에 익숙하지 않은 탓이기도 하고이스터 왕팬이 아니기 때문이예요. 다만, 이 시즌에는.. 더보기
가족에 대한 존경심으로 만든 봄볕맞이 100% 천연스낵 3종 봄볕이 아주 따사로와 지는 요즘...여러분들은 어떤 일상을 즐기고 계시나요?제가 사는 곳은 미국에서도 놀스웨스트(NorthWest)고 불리는 곳이라저녁 3시~4시면 어두컴컴해지던 기나긴 캄캄한 겨울을 보내야 했기에요즘 자주 보는 화사한 햇빛이 반갑기만 합니다. 저는 이곳에 와서 한가지 직업병이 생겼는데...햇볕만 보면 왠지 빨리 요리해서 사진찍고 싶은 충동? 조급함?사무치게 그립던 자연광 요리사진때문일까요...ㅎㅎ아~ 요리블로거로 사는 것?이제 이것도 직업이 된지라 직업은 못속이나봐요...ㅋㅋ지금 타이핑하는 순간에도서재 창가로 화사하게 비치는 봄볕, 몇시간이면 어떻게 변할지 모르는...비가 많이 내리는 이곳 변덕스런 날씨기에그냥 보내기가 아쉬울 정도라니까요. 여기서 잠깐 제가 찍어온 우리집 뒷마당의 귀여.. 더보기
봄입맛 확 살려줄께~청량고추 조개젓 양념 겉절이 김치 3월이 되면 집집마다 겨우내 침침한 식탁 분위기를 살려보려고봄동, 유채등의 파릇한 것들로 봄김치를 하는 것을 보게됩니다.저는 그점에서 참으로 "봄아 올테면 와봐라~..." 하듯봄채소 사러 한국마켓에 한번 안갔으니봄맞이 채비가 느릿느릿합니다.겨우내 채소쓰레기 거름 뿌려놓은 텃밭에 씨뿌릴때만 기다리는 중이예요...ㅎㅎ 봄입맛 확 살려줄 청량고추 조개젓 양념 겉절이. 저는 참으로 먹는데 돈이 싸게 먹히는 사람이라냉장고가 자주 널널하지만 그래도 그안에서뭔가를 꺼내 원하는 것을 만들 수 있다니까요.저도 집에 있는걸로 봄 겉절이를 할까해서,,,냉장고에 남아 있는 채소배추 한포기,파프리카,청량고추(할라피뇨). 상큼한 김치양념 재료로 냉동실의 과일, 키위+ 파인애플.봄입맛 살리는데 멀리 가지 않아도 냉동실에 다 있다... 더보기
커피 지꺼기로~빛나는 갈색 머리결을 위한 헤어팩 매일매일 모닝커피를 내려 마신탓에 쌓이고 쌓이는 원두 커피 지꺼기였지만...그동안은 그것을 텃밭거름으로 사용해왔기에 활용법을 그다지 생각않하고 있었다. 매일 쌓이는 커피지꺼기~오가닉식탁 저자인 유진이 활용하는 법은? 마침내 커피지꺼기를 천연헤어제품에 써보기로 생각한 동기는내가 취급하는 천연 샴푸중에 카페인성분 탈모샴푸가 있어서그것에 대한 성분과 효과를 알아보다가 아차~~차 그렇구나!! 하고 손뼉을 친일이다.그래서 커피지꺼기를 텃밭에 버리는 일을 잠시 중단하고 한번 대대적으로 1달이상이나 모아두었다가내가 상상하던 레시피를 대로 헤어팩을 만들어 보았다. 버리는 커피지꺼기를 아주 진하게 다시 끓여 걸러서머리컬러에 중요한 검정콩, 치자등 한방재료...넣고 한약다리듯 다린 원액으로 만든 빛나는 갈색 머리결을 위한.. 더보기
예쁜 다시마 다이어트요리~색색 칵테일 냉국 작년에 한국서 언니가 미국까지 공수해다준다시마를 국물낼때 몇번쓰고는 그대로 식품저장고 선반 맨위에 그대로 있는 걸 보고...아유~ 저걸 어떻게 다 처리한담? 한국산 자른 다시마 1kg...은근 엄청납니다.내가 다시마 너무 욕심이 과했나? 하다가도 자른 다시마 1kg...다시마의 효능도 엄청난데,그저 국물낼때만 쓰고 건져내 버릴것인가? 한국산 다시마 없어서 아쉽던 때를 생각하면서조금씩 귀하게 쓰기로 마음먹고국물내는데만 쓸게 아니라 다이어트용 다시마 요리를 본격적으로 해볼까하고 까치발을 하고 선반위 무거운 다시마를 꺼내 보았어요. 다시마 100% 활용법~쌈이나 국물용 다시마 자르고 난 다시마 자투리를 다시마 칵테일 냉국용으로. 다시마를 요리할때 자르는 법도 중요한데...저는 더이상 절대 물에 불린후에 자르지.. 더보기
추위이겨낸 허브로~요리용 아로마 허브소금 만들기 지난 한겨울 동파가 진행되던 시기에 나는 정원에서 일어나고 있는 기적같은 광경을 목격하였는데...그것은 해마다 새롭게 느끼는 자연의 신비스러움에 대한 것이다. 사철 에버그린으로 내요리의 영감을 메마르지 않게 촉촉히 적혀주던 정원의 로즈마리, 타임, 라벤더, 민트, 파슬리 등의초록빛 허브(Herbs)들과눈과 얼음옷을 입고서도 꿋꿋히 피어나던 꽃들,데이지, 팬지, 장미...나는 그들에 대한 경의를 표하고 싶을 정도였다. 한겨울내내 시들지 않는 에너지로 나의 요리에 끊임없는 영감을 불어넣어준 허브~많이도 잘라먹어 빈약해 보이지만 머지않아 또 잎과 줄기번식으로 영역을 넓혀간다.로즈마리(Rosemary). 한겨울내내 시들지 않는 에너지로 나의 요리에 영감을 불어넣어준 에버그린 허브~타임(Thyme). 겨울에도 피.. 더보기
봄볕에 당당~기미, 다크써클에 좋은 케일 두부 다이어트 요리 오늘 아침에 산책나가기전 밖을 보니 어제보다 좀더 밝고 따사로운 햇빛이 창가에 눈부시게 들어와 있더군요.이제부터는 아침산책길에도 자외선 차단제를 발라야 할 것같아 산책용 선크림 한개를 새로 개봉해 산책도구인 자켓, 모자, 배낭, 장갑두는 곳에 같이두고 겨울 산책이래 처음으로 차단제를 바르고 나갔어요.저는 매일 아침운동으로 한시간을 걷는데 챙달린 야구모자에 후드달린 자켓으로 얼굴을 감싸고 나가도자외선이 기미를 짙게 할까봐 걱정입니다. 거울 가까이 얼굴을 자세히 들여다 보면...보이는 결점들, 기미나 다크써클이 누구나 반갑지는 않을거예요.피부과에 가서 한방에 해결하는 방법도 있겠지만...그러기전까지는 열심히 음식으로 피부를 보호해야합니다. 봄볕에 당당하자~기미 다이어트에 좋은 케일 두부 요리. 기미, 다크써.. 더보기
양배추가 듬뿍~ 건강 라면 브런치 라면...아무리 나쁘다고해도 가끔식 찾아오는 라면의 유혹을 물리치기란 참으로 어려운거 같아요.지난번 너구* 라면 발암물질 파동후 저는 참으로 실망스러웠는데...제가 가장 좋아했던 라면이었기 때문이예요.이제 두번다시 너구*양을 돌아보지 않을거 같아요.충성을 다했건만...배신감...ㅠㅠ저는 사람이건 물건이건 한번 배신감들면 두번다시 찾지않아요. 미련없이 잊어요!! 요즘은 라면살때 스프성분을 자세히 보게되는데상세한 설명이 없으니 성분을 다 알긴 불가능해요.이제부터는 무첨가/ 무방부제/ 무MSG+ 무 발암물질 표시를 한건강라면이 출시되길 바랍니다. 라면!! 마카로니처럼 자유롭게 사용하다.양배추가 듬뿍~ 건강 라면 브런치 누가 먹든 어쨌든 라면은 쌀처럼 사다두는 필수품인데도...왠지 먹을때마다 죄책감을 느끼게 됩.. 더보기

티스토리툴바