식중독예방 허브, 오레가노 심은 초간단 고등어구이~

이탤리언 레스토랑 근처를 지날때면 주변에 특별하게 풍기는 향들이 있는데,

바로 이탤리언 요리에 자주 쓰이는 허브의 향들이다.

그 많은 허브중에서도 오레가노가 가장 향이 강하지 않을까?

 

오레가노(oregano)의 강한 향과 맛은 맵고 떫고 달콤한 여러가지맛을 동시에 가지고 있어,

몇세기를 걸쳐 요리에 쓰이는 유니크한 허브로 사랑받고 있다.

다년생 허브이기도 한 오레가노를 키워보니, 혼자 겨울을 버티고 봄부터 가을까지는 물괸리만 잘해주면 저절로 큰다.

 

오레가노(oregano)는 야생 마조람(marjoram)이라고도 불리우는 가까운 민트과 허브

히포크라테스(Hippocrates)는 살균제나 호흡기, 위장병에 사용하였다는 기록이 있고,

그리스에서는 아직도 목의 통증을 완화제로 오레가노를 쓴다. - 영어 백과사전 번역 by Yujin

 

 

간단한 고등어 구이에 써보기 위해, 데크에서 막 잘라온 허브, 향이 강한 오레가노 한줄기.

 

 

몇년째 데크에서 허브 타임과 형제처럼 잘크고 있는 

진한향 오레가노를 어떻게하면 나의 요리에 써먹어 볼까 늘 궁리를 하는데...

반드시 이탤리언 요리가 아니라도, 내가 좋아하는 생선요리에 특히 잘 써왔다.

어느날, 우연히 오레가노를 한 줄기를 잘라와

심플한 고등어 구이에 써봤는데...

헉~ 뭐야... 허브 녹색잎이 고등어에 붙었잖아? 괜찮은데?

목적은 고등어의 잡내을 잡기위한 것이였지만...

허브가 고등어에 심어진?  참으로 우연한 요리 경험이었다.

 

 

맵고, 떫고, 달콤한 유니크한 맛과 향의 허브, 오레가노 한줄기 붙여 간단히 생선냄새를 없애는 고등어 구이.

 

 

 

 

높은 항산화제, 페놀산과 플라보노이드(Flavonoid)를 함유한

오레가노는 음식균(식중독 균)에 대해 살균역활을 한다.

또, 아직 과학적 근거는 없지만, 최근(2005) 논쟁에서 오레가노 오일을 섭취하면

바이러스 감염과 증상을 치료해 독감을 예방한다는 설이 있다. - 영어 백과사전 번역 by Yujin

 

 

우연히 탄생한 오레가노 고등어 구이지만, 오레가노가 식중독균을 예방한다고도 하니,

햐~~그럼, 역시 살균효과 마늘과 오레가노의 조합?? 여름 생선구이에 정말 제격이기도 하네...

식중독 예방 허브, 오레가노 한줄기 박은 심플 고등어 구이~

 

[ 별로 보여줄것 없는 심플 레시피]

 

재료( 2인분)/

한국 제주산 간고등어 구이용 1마리, 오레가노 2줄기, 레몬 1/2개, 새싹채소 2줌(옵션),

마늘 1통 얇게 슬라이스로 자른 것, 식용유 2 TBS.

 

 

중간불에 달군 팬에 식용유(1/2 ts)를 조금 두르고, 허브잎을 앉히고, 바로 고등어로 덮어 양쪽을 잘 익히면 된다.

나머지 식용유를 더 두르고, 마늘 슬라이스를 같이 구워주면 끝~

한번씩 뒤집어가며 양쪽을 브라운 컬러로 익힐 경우는 오레가노가 움직이지않게 뒤집기를 잘 할것.

남은 고등어 다른 한쪽도 마찬가지로 허브를 앉혀 구워준다.

 

 

고등어를 접시에 담기전 바로 집에서 기르고 있는 새싹에 눈독...ㅋㅋ

마늘을 접시에 깔고, 그 위에 오레가노 잎붙은 고등어 구이 안착~시키면 된다. 

으~ 이렇줄 알았으면...좀더 조심해서 이쁘게 붙일걸...ㅠㅠ

 

 

 서빙시는 간장와시비 소스, 레몬 1~2쪽, 새싹채소을 곁들인다.

 

 

 

먹는 방법? 고등어 한입, 마늘 한쪽, 오레가노 허브 한잎!!

냄새, 식중독균 잡는 고등어 구이?

이 보다 더 심플할 수 없다~ 오레가노 한줄기 박은 고등어 구이~

PS.

우연히 실험삼아 해본 것이라

오레가노를 고등어에 안착시키는 과정이 약간 삐뚤삐뚤 합니다.

여러분은 이제 아셨으니, 저보다 이쁘게 붙여?? 보세요^^

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