Jarlsberg®/ˈjɑrlzbɜrɡ/ 잘쯔버그 치즈/ 스위스치즈 모방/노르웨이 치즈


Jarlsberg ®는 / jɑrlzbɜrɡ / 마일드한 크고 불규칙한 구멍있는 

노르웨이의 잘쯔버그지방의 이름을 딴 젖소 치즈이다. 

노르웨이, 잘즈버그에서는 일반적으로 "눈"이라고 불린다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:10 14:59:01

Jarlsberg ®는 외부에 노란색 왁스 껍질을 싼 노란색 치즈로

맛은 부드러운 버터, 약간 달콤한 열매맛이 들어있고, 부드러운 크림의 질감이 있다.


잘쯔버그치즈는 다용도로 요리와 간식으로 먹는다.

노르웨이 짤즈버그(Jarlsberg) 특별 보호 구역에서 한정 수량으로 생산되고 있는데,

최소 1 년을 숙성하고 크고 작은 구멍이 생기는 것이 특징이다.


이 치즈의 역사는 1850년대에 

농부이자 기업가, 노르웨이의 낙농 산업의 선구자였던

앤더스 라센 바크(BAKKE, 1815-1899)라는 사람이 Jarlsberg에서 생산한것으로

1830 년대 베스트 폴에 소개된 스위스 치즈, 에멘탈(Emmental) 유사한 것이다.



에멘탈 치즈는  스위스의 에멘탈 주변 지역에서 생산되는 노란색, 중간 하드 치즈이다.

Emmentaler or Emmental is a yellow, medium-hard cheese that originated in the area around Emmental, in Switzerland.

사진출처/ http://en.wikipedia.org/wiki/Emmental_(cheese)



오늘 알려진 Jarlsberg ®는 노르웨이의 농업 대학에서 유제품 연구소 연구개발의 결과이다. 

치즈를 만드는 과정은 올라 마틴 Ystgaard, 농업 대학 교수에 의해 1956 년에 개발되었고,

Ystgaard와 그의 학생들 중 일부는 결국 오늘날 사용되는 비밀레시피를 내놓았다. 

이 치즈의 상업 생산은 1960 년대에 시작되었다. 


Jarlsberg의 가장 큰 생산자는 TINE 가장 큰 노르웨이어 유제품 협동 조합인 TINE SA이다.

Jarlsberg ®는, 미국 오하이오에 있는 브랜드, 알프스 치즈와 아일랜드의 브랜드 Dairygold 에서 생산한다.

미국에서는, 30,000 개 슈퍼마켓에서 판매되고 있다.


Jarlsberg® /ˈjɑrlzbɜrɡ/ is a mild cow's-milk cheese

with large irregular holes or what are commonly referred to as "eyes", originating in Jarlsberg, Norway.


Description

Jarlsberg® has a yellow-wax rind (outer layer) and a semi-firm yellow interior. 

The flavor is mild, buttery, nutty and slightly sweet.

 It is an all-purpose cheese, used for both cooking and eating as a snack. 

It has a characteristic smooth, shiny-yellow body, and a creamy supple texture. 

Jarlsberg Special Reserve is produced in Norway in limited quantities. 

It is aged a minimum of one year and is distinguished by medium to large holes.


History

The history of this cheese can be traced back to the middle 1850s. 

Anders Larsen Bakke (1815–1899) was a farmer and 

entrepreneur and a pioneer in Norway's dairy industry.

He produced cheese in the Våle village in what was then the county 

of Jarlsberg and Larviks Amt (now Vestfold), 80 km south of Oslo. 

The cheese shares similarities with Emmental, introduced to Vestfold 

by Swiss cheese makers during the 1830s.


The Jarlsberg® known today is a result of a long period of research and 

development carried out by the Dairy Institute at the Agricultural University of Norway. 

The cheese-making process was developed by Ola Martin Ystgaard, professor of the Agricultural University.

Starting in 1956, Ystgaard and some of his students eventually came up with the recipe that is used today and is secret. 

Commercial production of this cheese began in the 1960s.


The largest producer of Jarlsberg today is TINE SA. 

TINE is the largest Norwegian dairy product cooperative. 

The corporation domestically offers the entire spectrum of dairy products. 

Jarlsberg® accounts for 80% of TINE's total export.

Jarlsberg® is produced in the United States at Alpine Cheese in Ohio, 

and by Dairygold in Ireland. 

In the United States, it is sold in 30,000 supermarkets.




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